现在已经入秋一点时间了，但是温度下降的速度却不明显，江浙一带现在气温还是很高，风扇和空调也是一整晚一整晚开，这个时候的天气不仅闷热还干燥，人很容易上火，加上身体经常一冷一热，容易湿气入侵，这个时候不仅需要降火，还需要润燥祛湿，俗话说：“无湿一身轻”；
今天和大家分享一道能祛湿降火润燥的冬瓜薏米排骨汤，冬天和排骨的搭配也很常见，冬瓜排骨汤是一道家喻户晓的美食，冬瓜营养丰富热量低，有清热降火润燥的功效，排骨含有丰富的蛋白质，能为人体提供优质的蛋白质和必须的脂肪酸，在冬瓜和排骨的基础上再加上薏米，不仅能降火润燥还能祛湿气，汤的口感清淡营养丰富，调味也很简单，加点食盐就可以，不用添加过多的调味料，老人小孩也能喝；
在煲这道汤的过程中有2点是需要注意的，第一点就是薏米的处理方法，薏米又叫薏仁、薏仁米等等，它营养丰富，含有多种维生素和矿物质，还有各类氨基酸等等，但对于薏米大家印象最深的就是祛湿气，的确，薏米有很好的清热祛湿健脾的效果，一般夏天和秋天都会用薏米煲汤喝，但是薏米祛湿的效果想要达到最佳，有很重要的一步要知道，就是超市买回家的薏米是生薏米，要放在锅中翻炒一下，翻炒过之后能减少薏米的寒性，祛湿效果更明显，不能用生的薏米直接炖汤；
第二点就是加冬瓜的时间，冬瓜是一种很快就能煮软的食材，所以在炖汤的过程中，不建议和排骨、薏米一起下锅，先把排骨和薏米煮上去，等排骨和薏米煮熟了再加入冬瓜，大约5分钟左右就能关火了，否则冬瓜会被炖的过于软烂；注意上面这2点，在家就能炖出好喝的冬瓜薏米排骨汤，喜欢的朋友可以试试！
【原材料】冬瓜、薏米、排骨、姜片、料酒；
【冬瓜薏米排骨汤的做法】
1、先把需要的原材料准备好，一块冬瓜、炒熟的薏米、排骨，这些食材的多少没有要求，根据家里人的数量准备；
2、我买的是超市盒装的排骨，比较大块，家里人喜欢吃小块一些的，所以把准备好的排骨剁成小块，清洗干净备用；
3、排骨焯水，锅中加水，冷水加入排骨、姜片和料酒，大火煮开，煮开之后撇去表面的浮沫，继续煮2分钟，捞出来放在温水中清洗干净；
4、准备一个砂锅，加入焯水过后的排骨、炒熟的薏米和姜片，加入适量的温水或者是热水，水要一次性加够，避免中途加水，我这个是2.5L的砂锅，我一般会加满水，之后在炖的过程中水会蒸发到剩一半左右，再加冬瓜是正好的；
5、开大火煮，水开之后大火再煮5分钟，然后转小火慢慢炖，小火炖40分钟；
6、炖的时候把冬瓜准备好，冬瓜去皮去籽之后，清洗干净，切成稍微厚一点的冬瓜片； 
7、排骨炖好之后，锅中的汤明显变少了，用筷子戳一下，排骨软烂了加入冬瓜片和少许食盐，开大火煮开，煮开之后转小火煮5分钟，关火出锅；
8、营养丰富却不油腻的冬瓜薏米排骨汤完成；
【薏米的翻炒方法】翻炒的方法也很简单，买回家的薏米放在水中清洗干净，沥干水分，放在没有油渍的锅中，刚开始大火翻炒，先把薏米表面的水分炒干，水分炒干之后转小火，勤翻炒，翻炒到表面微微发黄，能明显闻到薏米的香味，关火出锅，一次性可以多炒一些，晾凉之后密封保存，要用的时候直接取一些就能用；炒好的薏米除了可以煲汤，还可以用直接用热水泡茶喝，泡的时间稍晚久一点，或者是和赤小豆一起煮水喝，不要加糖，这就是有名的祛湿汤；
冬瓜薏米排骨汤的做法总结：
1、出锅前可以撒上枸杞和葱花点缀，颜色会更加好看；
2、没有时间用砂锅煲汤的，可以用电压力锅，先煮薏米和排骨，煮熟之后再加入冬瓜；
3、排骨也可以换成老鸭，秋天适合吃鸭肉，炖出来的汤也有这样的效果；
