素食五大原则

现在生活很多人都追求养生，谈到养生不能不谈的就是吃素，现在素食主义者越来越多了，有很多想要减肥的朋友们也会整天吃素，但是长期吃素好不好回答很多。想要让身体更加健康，减肥更加科学，就一定要了解长期吃素的好处和坏处。你知道吃素食的五大原则吗?

原则一：选择食物要多样化

虽然植物养分相当多，但是要摄取不同种类的食物，才能质量兼顾，因此，吃素食的时候一定要注意食物多样化原则，素食者每天最好摄取卅种不同种类的蔬果、米饭，再加上颜色搭配的概念，选择黄、红、黑、绿、白等等不同颜色的食物，这么做是因为不同颜色就代表其中含有不同的营养成份，尽量让每天身体摄入不同的营养成分。

原则二：注重补充特定营养成份

吃全素的人最容易缺乏维生素B12，所以吃全素者要特别摄取海带、海藻、甜菜根等含有维他命B12的食物。此外，植物性食物裡，铁、钙的比例相对较低，所以要多摄取海带、海藻、红毛苔及红苋菜等含铁食物，以及白苋菜、芝麻、深绿色蔬菜等含钙食物。

原则三：少吃加工食品或腌制类食物

吃素食要注意不吃加工的素食产品，常见的许多素鸡、素鸭、素鱼都是豆类加工制品，这些加工食品都是以豆类为主，常添加许多人工调味剂，还含有较多的毒素，以致于缺乏多样的食物成份，而腌制类食物已证实跟上消化道的恶性肿瘤有关，所以最好不要吃太多，而应该选择天然的蔬菜水果。

原则四：注意食物搭配

植物中的蛋白质种类比较多，但单一种食物通常无法带给人体完整的氨基酸，所以吃素的人更要注意不同种类食物的搭配，例如谷类与豆类食物应该一起食用，或是豆浆与芝麻搭配吃就是很好的组合。一段时间的全素之后，可以适量尝试半素食主义，摄入适量的鱼，以补充全素中不能得到的营养。

原则五：选择弹性吃素

要注意，长期吃全素容易引起身体出现反作用，我们可以在一段时间进行弹性吃素的方式来帮助维持身体所需。弹性吃素是指，一段时间开开荤，稍微进食动物蛋白，或者是将素食和荤食一起烹调，而只吃素食。

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