如何做麻婆茄子

麻婆茄子——我家的茄子省油烹饪法

为什么说是瘦身茄子呢？

因为一说到茄子，很多人就会想到它费油。

通常的做法是将茄子下油锅炸一下后再焖烧，那样虽好吃，但确实非常耗油。

油多了会腻，油太少又不香。

我喜欢把切好的茄子用清水浸泡片刻后再烧。茄子吸足了水分之后，再下锅炒就没那么吸油了。

这是我家煮茄子一贯来都不会省略的步骤。

小时候喜欢在厨房看妈妈弄吃的，我妈总喜欢用一盆清水来浸泡切好的茄子，妈妈说这样一来可以减少茄子吸油，二来还可以防止茄子氧化变黑。

所以我煮茄子前都会让它去泡个澡，还真的可以减少用油量呢，而且口感也不比油炸的差多少。

爱吃茄子的童鞋用这个方法，就不怕脂肪摄入过多了啊。

麻婆茄子

材料:茄子2个、郫县豆瓣酱15g、小葱2棵、姜1小块、大蒜2瓣、

料酒15m1、生抽10m1、辣椒油5m1、花椒油5m1、白糖3g、油适量

如何做麻婆茄子

1.茄子去蒂洗净，切成块状，用淡盐水浸泡10分钟，可以很好的减少茄子的吸油量，葱花洗净切碎，大蒜切碎，姜切末；

2.热锅放少许油，油热后放入控干水分的茄子，用小火慢煎，至茄子微软后盛出；

3.锅中倒入少许油，放入蒜末和姜末爆香，下郫县豆瓣酱煸炒出红油；

4.将茄子放入翻炒均匀，加入料酒，白糖、生抽、并倒入少许清水焖煮一会儿入味，调入辣椒油、花椒油，

待汤汁收干，茄子出油，出锅时撒上葱花即可。

煮妇心得：

1、茄子就像一块海绵一样很容易吸油，如果先用清水或淡盐水浸泡片刻，茄子吸足了水分，再下锅烧就不会那么吸油了。泡过水的茄子吸油量大概会减少一半，可以很好的减少吸油量。

2、先把茄子蒸软后再下锅焖烧，也不会吸很多油哦。