如何做麻婆豆腐

最经典的米饭杀手菜----麻婆豆腐

麻婆豆腐为川菜中经典佳肴。

要原料由豆腐构成，其特色在于麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活八字，称之为八字箴言。

做好的菜品色泽淡黄，豆腐嫩滑，入口麻辣鲜香，细嫩有味，实为超级经典下饭的米饭杀手菜。

自己在家做麻婆豆腐其实也很简单，一块豆腐，少许酱料，无需去管它正宗不正宗，只要家人爱吃，吃的开心，那它就是最正宗最美味的。

一盘麻婆豆腐我家大小馋猫吃的直呼过瘾，小馋猫中午也又添了半碗饭，最后的汤汁也都拌饭吃光光了，^_^~

麻婆豆腐

材料：豆腐500克，猪肉40克。

调料：葱姜适量，生抽10毫升，白糖少许，郫县豆瓣酱15克，豆豉酱10克，花椒粉2克，水淀粉适量。

如何做麻婆豆腐

1·准备好所有的食材。猪肉切碎。

2·豆腐切块用淡盐水浸泡10分钟，沥干水分。葱姜切碎，郫县豆瓣酱剁细。

3·炒锅到油爆香葱姜。倒入肉末翻炒变色。

4·然后加入郫县豆瓣酱，和豆豉。翻炒出香味和红油。

5·加入豆腐。加入适量清水。

6·加入生抽。加入白糖。

7·豆腐烧制5分钟后加入花椒粉。淋入水淀粉勾芡。

8·锅铲推动豆腐汤汁浓稠关火。

特别提示

豆腐用淡盐水浸泡5-10分钟，及可除去豆腥味又能使豆腐不易碎。

据说正宗的麻婆豆腐要用牛肉馅来做，而且还要再加辣椒粉，我用猪肉也很好吃，辣椒粉没有再加，而且微辣的口感更适合我家，这个也可以随自己口感添加。