农历三月三，老传统要吃这菜，清肝明目，简单一做，比吃肉还过瘾

农历三月三，也是我国的传统节日，被称为“上巳节”，在广西地区尤为隆重，不仅是壮族传统的踏青歌节，也是壮族祭祖祭、拜盘古、布洛陀始祖的重要日子。每到三月三时节，壮族青年男女聚集街头欢歌、汇聚江边饮宴，我看网上说三月三还有专门的假期，真是让人羡慕呀！

民间老传统在三月三是要吃荠菜的，也叫做地菜，这时候在南方已经变老了，开出小小的白花，用它来煮鸡蛋，据说是华佗流传下来的名方，吃了可清肝明目、头不昏不痛，一直流传至今，形成了一种习俗，也是祈福家人平安健康。

荠菜，确实是一种很好的野菜，含有大量的维生素A和钙元素，祖国医学认为荠菜性凉平，有清热解毒、利尿止血、软坚散结等功效，《本草纲目》中记载其有明目、益胃等功效，是春天不可多得的美味。

我们这也有“三月三，荠菜赛灵丹”的俗语，不过北方和南方在季节上要晚半拍，我们这里的荠菜现在正是鲜嫩之时，最近小区里也很多人成群结伴的去挖荠菜，这不今天隔壁邻居挖荠菜回来，就给我送过来一些，赶紧的焯个水，加腐竹一拌，真是好吃哈，比吃肉都过瘾呢！

荠菜和腐竹都是营养价值很高的食物，而且含钙都高，这两样的搭配，我觉得非常适合中老年人食用，不但清肝明目，补钙效果也很好，趁着荠菜还鲜嫩，大家可试试看。

【荠菜拌腐竹】

所用食材：荠菜，腐竹

所用调料：盐，白糖，生抽，香醋，葱蒜，小米椒，植物油，香油

制作步骤：

1、碗中加一些温水，再加少许食盐搅拌均匀，放入腐竹浸泡至其泡软，浸泡腐竹加点食盐，能让腐竹更柔韧口感好。

2、荠菜摘干净，剪掉根部，锅内加水烧开，放入荠菜焯水半分钟，捞出后过冷水。

3、再将腐竹也焯水，1分钟后捞出过冷水。

4、把腐竹攥干水分，横着切碎备用。

5、荠菜攥干水分也切碎，如果荠菜较多吃不完，可把荠菜焯水处理后，过冷水攥一下水分，包上保鲜膜放冰箱冷冻保存，吃一年都没问题。

6、腐竹和荠菜都放入大碗中，放上葱蒜碎、切碎的小米椒，锅内烧热油浇在上面，激发出调料的香味。

7、再加生抽1.5汤匙，香醋1汤匙，盐1小勺、白糖和香油少许，搅拌均匀就可以开吃了，佐粥下饭都是极好的。

农历三月三，喜欢吃荠菜的中老年朋友，可试试这个做法哈，简单清爽确实很好吃，还有很好的补钙效果。

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