▎ 小面姨美食日记 ▎

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图文 ∣ 小面姨

酸梅汤是老北京传统的消暑饮料，制作原料主要有乌梅、山楂、桂花、甘草、冰糖等材料。常饮确可祛病除疾，保健强身，是炎热夏季不可多得的保健饮品。需要特别提出的是，正宗酸梅汤一定是用冰糖熬制的。据介绍，酸梅汤需要长时间熬制才能充分发挥功效，若使用白糖，不仅味道甜腻，容易上火，熬久之后还容易发苦，既影响健康，也影响口感。而冰糖则不同，不仅可以保持酸梅汤原有的风味，也可以中和酸梅汤中多余的酸度，还可以起到"药引"的作用，充分引发乌梅、山楂消油解腻、开胃健脾的功效，并且冰糖越熬越甜，只需添加少量便能达到极好的效果，既使酸梅汤口感更佳，更避免了让饮用者摄入过多糖分。酸梅汤是北京传统的开胃饮料，在家中就可以简单完成，做好后的酸梅汤可以放入冰箱里，喝的时候再拿出来口感更好。小编做的酸梅汤会用到乌梅和桂花，乌梅做的时候要提前用清水浸泡1个小时，这样可以减少烟熏味。炎热的夏天，快来跟小编来学习酸梅汤的做法吧。

乌梅60克 / 冰糖50克 / 桂花2克 / 玫瑰2克

1、首先我们把乌梅洗净，用清水泡1个小时，泡开备用。

2、把乌梅捞起控干水分，装盘备用。

3、取一个大砂锅，加入清水半锅以上，放入沥干水分的乌梅。

4、砂锅大火烧开后，转中火炖30分钟，加入冰糖50克小火熬5分钟。

5、煮好后的酸梅汤关火，倒入桂花2克、玫瑰花瓣2克。

6、酸梅汤凉透后，装入大瓶子中，放冰箱中冷却，喝的时候拿出来清热解暑，小伙伴们学会了吗。

7、上桌的效果真的很好喝啊！（小贴士：1、一般在常温的环境中，酸梅汤比较容易变质，喝不了的酸梅汤要及时放冰箱冷藏。2、水可以多放一些，因为熬的时间比较久。）

莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。以上菜谱就是今天我要跟小伙伴们分享做酸梅汤的全过程，如果你对这个食谱有什么意见的话请多分享指导，留下你宝贵的意见；同样的食材，如果你有其它不同的烹饪秘诀，也欢迎留言和大家一起分享，要是你喜欢这道美食菜谱的话，收藏，分享，留言，关注和点赞，我们一起体验美食生活，有你的关注就是对小面姨最大的激励和鞭策，我会做的更好。

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