夏季吃三道凉拌菜，清爽开胃、通便、帮助减肥，但别犯几个错误

由于高温原因，最近大家普遍食欲不怎么好，辛辛苦苦做了一桌子菜却不想动筷子，真是让家庭主妇们很生气！

其实这是常见现象，高温导致肠胃消化功能减弱，尤其是会抗拒高脂肪、高蛋白的食物。这时候不妨吃一些清爽的凉拌菜，烹饪快手简单，吃起来也比较清爽。

今天爆炸营养课堂的营养师，就跟大家聊聊：夏季吃三道凉拌菜，清爽开胃、通便、提高免疫力，但别犯几个错误。

第一道凉拌菜是：拌三皮

把西瓜皮刮去外层的蜡质、冬瓜皮刮去带绒毛的坚硬外皮、黄瓜皮清洗干净后焯水。西瓜皮在中医里叫“翠衣”，有清热、解暑、利尿的食疗功效。

西瓜皮可以利尿消肿，有些孕妇存在四肢水肿的情况，就可以用冬瓜皮煮水喝来缓解。

第二道凉拌菜是：凉拌莴笋丝

新鲜的莴笋含水量可以达到95%左右，夏季天气热，吃一盘凉拌莴笋丝解暑又补水。莴笋的热量极低，每百克仅含15大卡热量，多吃一些也不会担心身体发胖。

第三道凉拌菜是：凉拌豇豆

每百克豇豆含2.9克植物蛋白，夏季如果不想吃肉，可以多吃一些豆类食物来补充蛋白质。豇豆的磷脂有促进胰岛素分泌，参加糖代谢的作用，是糖尿病人的理想食品。

夏季虽然吃凉拌菜好处多，不过大家还要注意的几件事，避免吃错了浪费营养，还增加腹泻的可能。

夏季高温湿热天气，让凉拌菜成为细菌繁殖的培养基，这几盘菜可能就是你上吐下泻的幕后黑手。为了避免这种情况发生，大家从制作凉拌菜，到储存凉拌菜时都不能掉以轻心。

制作凉拌菜时，记住案板和菜刀生熟分开，切过生食的器具不直接接触凉拌菜，这样可以避免细菌交叉传播。

拌凉菜的蔬菜，最好不要直接生吃，可以用开水快速焯一下，杀死蔬菜表面的大部分细菌。最后吃不完的蔬菜，最好不要隔夜储存。

一方面蔬菜经过焯水和接触食盐后，营养素会有一定程度流失。经过一夜十几个小时的储存，大部分营养素都不复存在了。

最后大家拌凉菜时，不妨加一些蒜蓉、醋或者姜丝、洋葱丝，可以起到杀菌消炎的目的。

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