海蛎子炒什锦蘑菇的做法

用新鲜食材打开节后疲惫的味蕾----海蛎子炒什锦蘑菇

春节的时候，收到山东的朋友寄来的大个儿枣馒头、各种海鲜和食用油，关键东西都特实诚，那馒头个头都赛过脑袋，海鲜个个鲜儿，海蛎子、贝尖、咸鱼，甭看北京都有，但从个头到新鲜程度上绝不是一个级别的，我向来就是一对吃不能有存货的主儿，于是春节做了这道海蛎子炒杂菇，各种鲜儿呢，吃罢回味啊！

这次去云南去吃了野生菌的火锅，越发爱上了各种蘑菇，蘑菇这种食材极妙，极尽山间的精华，温柔的给牙齿带来柔软的抵挡，比肉细腻、比肉清淡，却有肉的回味。用杂菇配着海蛎子炒绝配。各尽其鲜！

海蛎子炒杂菇

原料：海蛎子、什锦蘑菇、

调料：龙大新一代花生油、小红辣椒、葱末、盐、蚝油、生抽、白糖、料酒、水淀粉

海蛎子炒杂菇的做法

1、蘑菇洗净，海蛎子用清水冲洗干净

2、这次用的是龙大新一代花生油，超级喜欢他家的油壶，配送的省油壶可以直接看见刻度不说，关键倒的时候也有谱。

3、这次炒蘑菇，为了保持海蛎子和蘑菇的鲜味，我觉得不用放太多的油，5m1就可以，于是就用省油壶压出了5m1

4、红椒切圈，葱姜切末、蘑菇洗净，块大的蘑菇用手撕成小块，为了保持蘑菇的鲜味，最好不用刀切

5、将各种蘑菇放入开水锅内略焯一下、一分钟左右后捞出，焯的时候加入少许油

6、平底锅做热，锅内放油，倒入5m1即可

7、油热后放入葱和红椒圈煸香，如果不吃辣的可以不放红椒

8、倒入海蛎子，迅速煸炒，炒出浓郁的鲜香味即可

9、略炒出鲜味烹入料酒后放入焯水捞出控干水分的什锦蘑菇

10、大火煸炒出蘑菇的鲜味放入少许蚝油、生抽，盐、糖调味，这是如果有一些汤汁可以用一点水淀粉勾薄芡收汁即可出锅

其实炒这盘菜没什么难度，要点就是一、海蛎子要新鲜，蘑菇要新鲜挺实，食用油要好，三样主要东西好，就一定没问题，怎么做怎么鲜。

春节这些天，几乎天天在家吃老爸老妈做的家常菜，觉得真的比外面吃的好吃多了，老妈也常常念叨，多回家吃吧，怎么着家里的饭的都卫生，就说油吧，最起码放心啊，这次孝敬老妈的龙大新一代花生油，老妈超级满意，说最喜欢纯物理压榨的花生油，特别清澈，没下锅之前就闻着有股淡淡的花生油清香，而且最重要的是这个油能省油，是当下饮食食用油过量的克星，用少一半的油炒菜，炒出的菜既好吃又能清清爽爽的，这才是好油嘛。

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