最全的护肝食物与药膳
6月1日，年仅31岁的可米小子成员安钧璨因为肝癌不幸去世的新闻让大家都震惊了。那么年轻的生命，承载过我们童年青春记忆的大男孩，却在大家都开心追忆童年时光的时候离开了这个美好的人世间。逝者安息，愿天堂没有病痛的折磨。同时也警醒了大家：作为人体“解毒”器官的肝脏，值得好好的呵护。
不管是过量的酒精、乙肝病毒还是一些长期服用药物的毒素，对肝脏的伤害都不容忽视，为此，小编制作了一期肝脏的特辑，选取了专家提供的能保护肝脏的食物与药膳，以及能够调理脂肪肝的一茶二汤三道菜。希望能帮助大家做到“防未病”，照顾好自己的身体。
肝的主要生理功能
祖国医学认为，肝的主要生理功能是主疏泄和主藏血，肝与眼睛的关系非常密切，肝的功能是否正常，往往也可以从眼睛上反映出来。
疏泄功能
肝的疏泄功能主要反映为肝主升、主动，性喜条达，且不能受到抑郁。如果这一功能受到影响的话，就会出现两胁作痛、头痛目眩、面红目赤，心情急躁，稍有刺激就特别容易发火等。女性还会出现月经不调、乳房胀痛等症状。
藏血功能
肝主藏血是指肝有贮藏血液和调节血量的生理功能。如果肝脏有病，藏血功能失常，就会出现两目干涩昏花，或筋脉拘急、肢体麻木、屈伸不利等病理现象。女性肝血不足或肝不藏血时，还会出现经来量少、经闭或崩漏等症。
食物药膳可护肝
为了保护好肝脏，我们可经常选用一些具有舒肝解郁、清肝明目、补养肝血等作用的食物。常用食物及药膳如下：
芹菜
有清热平肝、清利湿热、降血压的作用。《本草推陈》称其能“治肝阳头晕、面红目赤、头重脚轻、步行飘摇等证。”本品在清热平肝的同时，还具有一定的安神作用，有利于安定情绪，消除烦躁。
▷【药膳】
芹菜枣仁汤
鲜芹菜100克，酸枣仁9克。芹菜洗净，切段，与酸枣仁煮汤饮用。功能平肝清热、养心安神。适用于肝阳上亢、头晕目眩，兼有神志不安者。
佛手
有疏肝解郁、理气和中、燥湿化痰的作用。药理研究表明，佛手具有扩张冠状血管，增加冠脉血流量，减缓心率和降低血压的作用。
▷【药膳】
佛手粥
佛手10克，大米100克，冰糖适量。将佛手洗净，水煎取汁，加大米、冰糖一起煮粥。功能疏肝解郁、健脾和胃。适用于肝郁气滞、胸闷胁痛、肝胃不和、脘腹胀痛、嗳气呕吐者。
菠菜
有平肝明目、养血止血、通利大便、除烦止渴的作用。由于菠菜含有丰富的胡萝卜素，所以对维持眼睛的正常视力，防止夜盲症，具有一定的保健作用。
▷【药膳】
菠菜猪肝汤
猪肝100克，切片，加黄酒和盐拌匀，腌渍片刻。菠菜250克洗净，切段。清水250毫升，大火烧开后，下猪肝、菠菜和盐，煮至熟，淋麻油，调匀。分1~2次趁热食菜喝汤或佐餐。功能养肝明目。适用于肝血不足、视物昏花者。
本药膳对年老体弱、视物昏花兼有大便涩滞及痔漏之人尤为适宜。菠菜含有草酸，食后影响人体对钙的吸收，因此，食用菠菜前最好将菠菜在沸水中焯一下，去掉一些草酸为好。由于猪肝中胆固醇含量较高，血脂紊乱者忌食猪肝。
金橘
有理气解郁、化痰醒酒的作用。金橘中维生素C、P和金橘苷的含量较丰富。80%的维生素C分布在金橘皮中，故食用时切勿去皮。金橘具有令人愉悦的香气，理气解郁，对于气滞痞胀、肝胃不和者尤为适宜。
▷【药膳】
金橘甜酱
金橘500克去果蒂、核，入锅（忌铁锅），加水淹没金橘，大火煮沸，小火熬煮。待金橘皮肉煮烂加白糖，继续煮至浆汁黏稠。将金橘酱装入瓶中，加盖，隔水再煮片刻以灭菌。当调料佐餐。功能理气解郁。适用于肝郁气滞、胸胁胀痛者。
枸杞子
有补肝肾、明目的作用。药理研究证实，本品具有保肝、抗衰老、抗肿瘤及降血糖等作用，对造血功能有一定的促进作用。本品还具有升高外周白细胞、增强网状内皮系统吞噬能力，增强细胞与体液免疫的作用。所以本品特别适合中老年人及体质虚弱、免疫功能低下的人服用。
▷【药膳】
枸杞菊花茶
枸杞30克，洗净，加水500毫升，烧开后，倒入大茶盅内，加入菊花10克、绿茶5克，盖好，温浸半小时。代茶饮。功能补益肝肾、养肝明目。适用于肝肾精血不足、目失所养、眼目昏花、视物不清者。
早期和轻度的脂肪肝无明显症状，肝细胞的脂肪化经合理饮食控制可恢复正常。严重的脂肪肝则影响肝功能，使肝细胞纤维化以致形成肝硬化，但也可以科学地膳食调养。
有益食物
凡脂肪肝患者，宜多吃富含维生素的绿色蔬菜，高蛋白质及低脂肪滋阴润肝的食物。如玉米、燕麦、芝麻、粟米、芹菜、菠菜、青菜、茼蒿、荠菜、马兰头、番茄、香菇、冬瓜、黄瓜、丝瓜、葫芦、萝卜、海带、竹笋、荸荠、枸杞子、山楂、橘子、草莓、螺蛳、蛤蜊、海参、蚌肉、猪瘦肉、脱脂牛奶、豆腐等。
一茶
茶叶杞子茶
龙井茶叶或乌龙茶叶一小撮，宁夏枸杞子适量，放杯内加沸水盖焖后饮服。
枸杞子可轻度抵制脂肪在肝细胞内沉积，所含甜菜碱有抗脂肪肝的作用。茶叶能解油腻，降低胆固醇，增强肝血管弹性，防止肝中脂肪堆积。常以此两者合泡为茶频饮，对脂肪肝患者颇宜。
二汤
番茄豆腐汤
番茄2只，洗净去蒂切块，放热油锅内煸出汁液，加水煮沸。投入划成小方块的豆腐200克，续煮至沸滚。加盐调味佐餐。
番茄所含柠檬酸、苹果酸有分解脂肪之功，所含丰富维生素C有护肝效果。以其同富含植物蛋白且助肝内脂肪运转的豆腐煮汤，最宜脂肪肝患者食用。
冬瓜黑鱼汤
黑鱼1条，约300克，刮鳞去内脏，洗净切段。冬瓜200克，去皮及瓤子，洗净切块。同入热油锅内煸炒后，加水及调料煮汤，呈乳白色佐餐。
黑鱼及冬瓜均有清热利水凉肝之功，加上黑鱼属高蛋白低脂肪滋补品，对肝内脂肪运转尤有助益。此汤很适于脂肪肝患者食用。
三道菜
芹菜炒香干
香豆腐干3块，用清水漂净切丝。芹菜200克，摘洗干净切段，放热油锅内加盐炒至半熟，投入干丝续炒至熟，随意佐餐。
芹菜富含维生素及食物纤维，能清肝热，净化血，降低血清胆固醇，促进体内废物排泄。以其搭配可助肝内脂肪转化的豆腐干，适于脂肪肝患者经常食用。
菠菜炒螺肉
菠菜200克，摘洗干净切碎。螺蛳500克，放盆内加水以淹没螺蛳为度，洒上几滴油，浸泡半天使其吐出污浊，捞出洗净，放锅内加水煮沸，盛起螺蛳，挑出螺肉。将螺肉及菠菜投入热油锅旺火炒熟。
绿叶菠菜所含多种维生素；螺蛳清热利水，滋肝明目。两者合炒为菜，适于脂肪肝患者服食。
瘦肉炖海带
猪瘦肉250克，洗净切小块，放砂锅内加水炖至半熟，投入洗净切开的水发海带200克，续炖至肉烂，以盐调味佐餐。
海带有减肥降脂之功，可减少脂肪在肝内蓄积。猪瘦肉所含高蛋白可促进肝细胞修复和再生。常以猪瘦肉同海带炖食，有利于脂肪肝患者康复。
