这东西是个宝！能补肺还止咳 作用真是至关重要

　猪油，中国人也将其称为荤油或猪大油。它是从猪肉提炼出，初始状态是略黄色半透明液体的食用油。

　　营养成分

　　每一百克含：

　　质检项目项目指标值

　　能量879千卡，脂肪99.6克，碳水化合物0.2克，胆固醇93毫克，维生素A27毫克，硫胺素0.02毫克，核黄素0.03毫克，维生素E5.2毫克。

功效与作用

　　1.赤白带。炼猪油三合、酒五合，煎开，一次服下。

　　2.大小便不通，用猪油、姜汁各二升，微火上煎至二升，加酒五合同煎，分次服。

　　3.上气咳嗽。用猪油四两，煮开多次，切小，和酱醋吃下。

4.手足皲破。用猪脂化热酒中擦洗。

　　5.口疮塞咽。用猪油、白蜜各一斤，黄连末一两，合煎取汁、熬浓。每服枣大一团，一天服五次。

　　6.瘰疬。用猪油淹生地黄，煮开六、七次，涂患处。

食疗作用

　　猪油味甘、性凉、无毒

　　有补虚、润燥、解毒的作用

可治脏腑枯涩、大便不利、燥咳、皮肤皲裂等症

　　可药用内服、熬膏或入丸剂。外用作膏油涂敷患部.

　　禁忌与副作用

　　猪油、牛油不宜用于凉拌和炸食。用它调味的食品要趁热食用，放凉后会有一种油腥气，影响人的食欲。动物油热量高、胆固醇高，故老年人、肥胖和心脑血管病患者都不宜食用。一般人食用动物油也不要过量。很多奶油制品含有大量的糖，所以也不宜吃得太多，糖尿病患者也应注意。

食物相克

　　猪油不可与梅子食用。

家常制法

　材料

　　猪板油800g，清水小半碗，盐少许。

　　做法

　　1.猪板油切成两三厘米见方的小块，清洗干净。

　　2.放入炒锅中，加入小半碗水，大火熬开。然后转小火慢慢熬即可，图为熬了30分钟左右。(加水是为了防止肉块突然受热而变焦。这样熬出的猪油冷却后更白更香。水开后一定要转最小火慢慢熬，会看到水逐渐消失，而油慢慢变多)

　　3.图为熬了1小时左右，肉丁缩成很小块，微黄即可，不可熬过了。全程都是小火，避免火太大了油渣变焦而破坏了油的味道和成份，整个过程不用盖盖，只在开始油少时稍微搅拌几次，避免受热不均匀。捞出油渣，油彻底冷却后倒入容器中密封冷藏保存(注意不要把锅底的碎渣倒入)，若一时吃不完，也可以分袋冷冻。

妙用

　　1.蒸馒头的发面里揉进一小块猪油，蒸出来的馒头膨松、洁白、香甜可口。

　　2.煮陈米时，加点猪油和少许盐，煮出来的饭松软、可口。

　　3.铁锅洗净擦干，再涂点动物油抹匀，可防止生锈。

　　4.不穿的皮鞋，擦上点动物油，置阴凉干燥处存放，可使皮鞋光洁柔软.

　　5.可以当作润唇膏。

　　6.北方寒冷的冬天,气温零下15度以下,一般的面油基本上没有用处 ,将猪油融化涂在脸上,冷风吹硬了之后有极好的隔温效果,而且也不会有戴面具的感觉。

　有关规定

　　国家《食用动物油脂卫生标准》规定，生产食用猪油的原料应该是生猪的纯脂肪组织，而且必须经过卫生检验合格后，才能作为原料使用。

　　如果老板为了降低成本，专门收购病死猪肉以及变质腐败猪肉来熬炼猪油，那么炼出来的猪油质量可想而知了。更有甚者，一些黑心老板为了使油看起来更好看和消泡，添加了双氧水和消泡剂，这对人体危害更大。

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