四大类食材营养搭配！这家食堂精心设计的食谱太优秀了！

今年9月，是 第十四个国家“全民健康生活方式日”宣传月，为进一步宣传和普及健康生活方式，今年的宣传月，围绕 “健康要加油，饮食要减油”的宣传主题开展主题分享活动，来推广低油低盐的健康饮食生活方式。

在静安区闸北中心医院内，职工食堂作为维护职工健康权益、促进职工身心健康的主要场所，展开了“健康食堂”创建工作。以职工健康为中心，围绕普及营养健康知识、优化营养健康服务、完善营养健康制度、建设营养健康环境等采取的系列举措，让职工的伙食大变样，也让健康膳食的理念逐步渗透职工日常生活。

走进职工“健康食堂”，进门处的体重秤、血压仪方便职工每天监控身体状况。电子显示屏上滚动播放着营养知识，墙上张贴着健康膳食的宣传海报和温馨小贴士。

最吸引职工的是食堂最新推出的“变色”食谱，营养师每周会根据中国居民膳食指南，围绕谷薯杂豆类、水产禽蛋类、奶及大豆类、蔬菜水果类这四大类食材， 精心设计食谱。每日 早餐不少于5个品种，做到咸甜搭配、干湿搭配、粗细搭配。午餐和晚餐食谱在四大类中细分组合，确保营养、健康、多样化。

为了让职工饮食更健康，食堂还推出了一款以低盐、减油、少糖为核心的 “三减”套餐，根据每日就餐人数计算每人油、盐、糖的摄入量，烹饪时使用控油壶、量杯来精确控制油、盐、糖的用量，烹调也多采用清蒸、白灼、烩、炖的方式。除此之外，每日菜单上都会附有红、黄、绿三种营养标签，营养成分可以一目了然，也提醒大家红色菜要少吃，黄色菜经常吃，绿色菜要多吃。

静安区闸北中心医院总务科唐宝锐介绍：“健康膳食的配比，在食堂里有标准的量化规定。我们以100克原材料为标准，按照中国居民膳食健康指南标准的指示，100克原材料里面，油不超过3克，盐不高于0.9克，糖不高于2.5克。”

一顿午餐不仅“花样百出”，还兼顾了健康的需求，职工小宋对食堂的创新服务非常满意：“特别是A套餐，符合当前的营养学理念，减油、减糖、减盐，也保障了食物的多样性，我们可以根据需要和喜好进行相应的选择。”

此外，“健康食堂”在少油、少盐、少糖的餐食配餐中，根据饭盒的大小方格调整荤素的配比，素菜量大、荤菜量小、主食不够另外添加，这样的方式让职工在健康膳食的同时，也大大降低了餐厨垃圾，“光盘行动”已然成为常态。

据了解，静安区闸北中心医院的食堂一日三餐开放，每天就餐人员超过千人，“健康食堂”除了满足职工日常的餐食需求外，还 拓展了健康膳食的培训和宣教服务。如：定期组织职工开展营养健康主题活动，举行厨师厨艺比赛、职工膳食知识培训、膳食知识问答等。中秋即将临近，医院工会就专门组织了一场冰皮月饼DIY制作活动。果蔬汁制成的彩色外皮，水果蔬菜的内陷，不仅颜值高，而且热量也比传统月饼低很多，让大家在享受美食的同时，吃得更健康。

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