春天才出现的“野菜”，熬夜的人要多吃，清肝明目，好吃有营养。

在这个春天，万物盛开，花开蝶自来的季节，能吃到很多美味又用营养的蔬菜，其中一种蔬菜非常适合熬夜人士、夜猫子吃的，不但营养丰富，含有的成分跟枸杞子是一致的，含有人体所需的8种氨基酸。

大家都知道枸杞子能够清肝明目，而枸杞叶也有这个作用哦，一些经常熬夜的人士，食用枸杞叶是很不错的选择，枸杞叶在春季3、4月是非常新鲜的，但是过了这段时间，其他季节的枸杞叶是无法跟春季的枸杞叶相比的。

今天分享一个枸杞叶的家常做法——枸杞叶鸡蛋汤，教你怎么做出来又嫩又滑。

摘枸杞叶的快捷方法

首先把枸杞叶的顶端拿住，然后用左手捏住，再用右手食指和拇指轻轻夹着，左手一边拉，右手不要放开，使叶子脱离枸杞梗。比较嫩的枸杞叶是没有刺的，如果遇到比较老的枸杞叶，可能就要用一个罩篱，穿过罩篱就能把枸杞叶全都摘下来了。

所需用料：枸杞叶一把、鸡蛋一个、姜丝、食盐

操作步骤：

1.首先把枸杞叶的叶子全都摘掉。

2.然后用清水加入食盐浸泡20分钟。

3.在锅里烧水，加入一些姜丝，大火烧开。姜丝能够增加鲜味，可以让汤水更加美味。

4.在水烧开后，加入枸杞叶。这是关键点，水一定要沸腾才能加入枸杞叶，这样做才能使枸杞叶快速煮熟，还能保持营养，颜色也比较翠绿。

5.在枸杞叶子煮了20秒后，迅速关火，这个时候敲入一个鸡蛋。

6.这个时候，用筷子快速打散鸡蛋，变成蛋花，再加入一些食盐调味即可。

枸杞叶鸡蛋汤就做好了，嫩嫩滑滑有营养，特别美味哦，还很鲜。

枸杞浸泡一定要清洗干净，要用盐水浸泡使枸杞叶上的脏东西全都去掉，毕竟这是用来直接做成汤水，所以一定要洗干净哦。

水开后才放入枸杞叶，用最短的时间把枸杞叶煮熟，才能保持营养，颜色也不好看。长时间煮色泽不好看，营养也会流失很多。

敲入鸡蛋前一定要关火，再用筷子搅散，利用汤水的温度就能把鸡蛋烫熟。

枸杞叶鸡蛋汤是一道非常简单的汤水，其实有很多人都不会做，做出来又老又黑，而且营养尽失，只要把握枸杞叶的下水时间和鸡蛋的下水时间，就能轻松做出来。