此菜肴清肝明目，保护视力，你认识吗？

哪种菜对眼睛有好处？胡萝卜大家都很熟悉。但是在生活中还有一种比较常见的绿叶蔬菜，也能够起到清肝明目的作用，还具有一定的保健功效，比起胡萝卜，它的营养有过之而无不及。

菜园里的豌豆植物。Pea plant vegetable in a garden.

它就是豌豆苗，也叫豌豆尖。

豌豆苗含钙质、B族维生素、维生素C和胡萝卜素，抗坏血酸、核黄素等营养物质。

豌豆尖非常常见，而且价格便宜，里面富含大量的维生素、胡萝卜素、膳食纤维，可以用来清炒、煮汤、凉拌，吃起来口味清甜，深受着人们的喜爱。尤其是将它直接煮成汤每周喝上一碗还会对眼睛产生极大的好处。

因为每一百克豌豆尖里面含有高达2710微克的胡萝卜素，进入人体之后就会转化为维生素A帮助人体改善和保护视力，预防夜盲症以及老花眼、保护眼睛晶体的纤维部分、预防白内障的发生。

豌豆苗

尤其是当今社会已经进入了信息经济时代，很多人都需要使用电脑和手机办公，而眼睛需要长时间对着电子屏幕就会过度用眼导致眼睛发干、视物模糊，用眼不卫生还容易引起结膜炎，所以更加要注意保持好眼睛，以免视力受损对生活造成严重的影响。

豌豆尖除了对视力有好处，还对肠道有益，在荷兰豆和豆苗中含有较为丰富的膳食纤维，可以防止便秘，有清肠作用，帮助人们清热降火，改善大便干燥、口腔溃疡的情况。

而且它还是一种高钾低钠的食物，当人们经常熬夜引起眼睛浮肿、黑眼圈就可以多吃豌豆尖消除水肿，还能够辅助降低血压、血脂和血糖，同时还可以促进身体排毒有利于肝细胞的修复，使肝脏更加健康，还能使皮肤看上去更有光泽，气色更好。

豌豆荚和豆苗的嫩叶中富含维生素C和能分解体内亚硝胺的酶，可以分解亚硝胺，具有抗癌防癌的作用。

豌豆与一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，具有抗菌消炎，增强新陈代谢的功能。

遭受痛苦，感觉压力，触痛的眼睛

豌豆尖的好处这么多，下面介绍三种最简单的豌豆尖汤的做法。

1.素豌豆尖汤。将适量的豌豆尖清洗干净之后备用，然后锅里加水，放入少量的蒜末和姜末烧开，然后放入豌豆尖之后再加入少许的食盐、味精即可起锅，豌豆尖不能在锅里煮得过久，以免营养流失，使豌豆尖的清香味消失。

简简单单，上汤豆苗

2.豌豆尖蛋花汤。将鸡蛋打入碗中加入少量切好的葱花和食盐打散，在炒锅倒入少许油，油热之后倒入鸡蛋，将鸡蛋翻炒成小块之后加入适量开水，等到水烧开之后放入洗干净的豌豆尖，再加入少量的盐和味精即可出锅食用。

3.豌豆尖豆腐汤。先将豆腐切成块状或者条状用开水泡一会儿，然后再准备适量的水烧开，放入豆腐之后将水再次烧开，加入洗净的豌豆尖、葱花、少量食盐和味精即可出锅。

豌豆尖适合任何年龄段的人食用，无论怎么做豌豆尖都要注意不要烹调过久，以免豌豆尖的营养流失。

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