养生篇|春季食补吃什么？

春季万物复苏，体内的精、气、神都在复苏，是调养身体的好时节。但从中医角度考虑，春季的进补不同于其他季节，应该以平淡进补为主。“春不养夏易病”，就是说春季若没有将身体调养好，到了夏季就容易患各种疾病，因此春补十分必要，并且应以食补为主。

春季食补有哪些时令菜可以大饱口福呢？

一、韭菜

春日尝鲜首推韭菜，韭菜是一种可药食两用的壮阳佳品。人们都误以为只有男生需要“壮阳”,其实不然,女生多吃具有“壮阳、助阳”的食物,能让肌肤变得更白皙。春天气候冷暖不一,男生、女生都需要保养阳气。春韭为韭菜中的佼佼者,滋味尤为鲜美。

食谱推荐：凉拌韭菜

1. 韭菜择好洗净切断，小米椒切断；

2. 锅里烧清水，烧开后倒入两滴食用油；

3. 放入韭菜焯5秒后捞出，控干水分；

4. 韭菜放入盘中，倒上适量辣椒油、香醋、花椒、小米椒和盐；

5. 锅烧热倒入玉皇花生油，冒烟后淋到韭菜上即可食用。

一道麻辣鲜嫩，酸香开胃的凉拌韭菜就做好了。

二、菠菜

春季补五脏应以养肝为先，而在众多的蔬菜之中，最适宜养肝的是菠菜。菠菜一年四季都有，但以春季为佳，菠菜茎叶柔软滑嫩、味美色鲜。中医认为，菠菜性甘凉，入肠、胃经。有补血止血、利五脏、通血脉、滋阴平肝，对春季里因为肝阴不足引起的高血压、头痛目眩和贫血等都有较好的治疗作用。由于菠菜含草酸较多，因此吃菠菜时要先用沸水焯烫再食用。

食谱推荐：菠菜煎饼

1. 菠菜洗净，用沸水焯烫后捞出晾凉，然后切碎；

2. 将菠菜、面粉、鸡蛋放入碗中；

3. 加入适量水，调入少许盐和香油，搅拌成均匀的糊状；

4. 平底锅烧热，倒入薄薄的一层花生油，将面糊倒入；

5. 3分钟后将面饼翻面，煎至两面金黄即可。

三、香椿

清明后是香椿芽大量上市的季节，那婿红的叶，油亮的梗，芳香浓郁，此时的香椿鲜嫩味美，营养价值最高。香椿含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素、粗纤维，以及钙、磷、铁，还含香椿素等挥发性芳香族有机物，可谓蔬菜中之佼佼者。香椿入菜，能烹调多种特色菜，如塞北山村的香椿头蒸饭，北方的香椿拌豆腐，湖南的凉拌香椿，四川的椿芽炒鸡丝，胶东的香椿酱油拌面，华北的香椿辣椒，皖北的椿芽辣子汤，都别有风味。