立春是二十四节气中第一个节气。“立”有“开始”之意，民间把“立春”看作是春天的开始。古时，立春前后，民间有行春、打春、拜春等风俗活动。时至今日，“老苏州”仍在以不同的方式庆祝立春的到来。
立春美食
对于吃货们来说，庆祝立春到来的方式当然是吃啦~让我们来瞧瞧立春时候有啥好吃的。
春卷
清朝苏州文士顾禄在《清嘉录》中说：“春前一月，市上已插标供买春饼，居人相馈贶。”这个春饼呢，其实就是春卷。至今北方依旧有吃春饼的习俗，不过他们吃的春饼跟我们的油炸春卷还是有很大区别的。
而我们苏州人爱吃的春卷，是把制好的馅心（肉末、豆沙、菜猪油等）摊放在买来的春卷皮上，将两头折起，卷成长卷下油锅炸成金黄色即可。春卷皮薄酥脆、馅心香软，别具风味。
而苏州人最喜欢的，莫过于荠菜馅的春卷了。荠菜馅的春卷味道最鲜美，但是到了农历二月底，新鲜荠菜没了，春卷也就吃的少了。所以趁着立春时节，一定要多吃些荠菜春卷，不然又得等上一年啦。
荠菜春卷的做法
1、将荠菜摘去老叶、烂叶和蒂头，焯水后挤干水分备用，将豆腐干切末备用。
2、将荠菜和豆腐干一起装入一个大碗中，加入适量的芝麻油，盐，鸡精用筷子拌匀。
3、包的步骤：将春卷平铺在干净的案板上，在皮的一端放上适量馅，从下往上卷起来，卷到一半的位置，把左右两端折过来。
4、炸的步骤：锅中倒油烧至6成热。将春卷沿锅边滑入，油的量以没过春卷为宜，春卷入锅后将火转到最小即可。春卷炸个2分钟，用筷子翻动换面，这样反复2-3次即可。
馄饨
馄饨在苏州的地位就相当于饺子在北方的地位。北方逢年过年总是饺子唱主角，苏州美食讲究时令，但唯独馄饨是百搭。馄饨形似元宝，寓意吉祥，自然什么时候都能吃了~ 在立春时间，吃顿三鲜馄饨，鸡丝馄饨，开洋馄饨，泡泡小馄饨等都是不错的选择。
春早团子
以前在苏州农村，赶上立春节气时，大家还会做一种春早团子。喜欢吃甜食的，可以在团子里放芝麻、豆沙等；喜欢吃咸的，则可以包点萝卜丝。
立春养生
想要当一名吃货，对自己身体的保养也是非常重要的，没有一个健康的好身体怎么当好一个吃货？
早睡早起来养肝
立春是从“秋冬养阴”过渡到“春夏养阳”的转折点。因春在五行属木，与肝相应，所以在春季养生具体到人体脏器就是要重视养肝，早睡早起，舒畅身体，调达情志。
预防疾病
俗话说：“百草回芽，旧病萌发”，立春后是疾病多发的季节。春天的多发病有肺炎、肝炎、流脑、麻疹、腮腺炎、过敏性哮喘、心肌梗塞、精神病等。肝炎、过敏性哮喘、心肌梗塞患者要特别注意调养预防。
注意保暖每天梳头
此外，“春不减衣，秋不戴帽”。立春气温还未转暖，不要过早减掉冬衣。春季每天梳头是很好的养生保健方法。因为春天是自然阳气萌生升发的季节，人体的阳气也应顺应自然，有向上向外升发的特点，表现为毛孔逐渐舒展，代谢旺盛，生长迅速。
卖春困
古时苏州人关于立春养生还有“卖春困”一说。范成大有《春困二绝》诗。诗前小序说：“吴俗，立春日，儿童以‘春困’相呼，以掉头不应者为黠。”也就是说，谁答应了“春困”的呼喊，春困就被卖给了谁。虽无科学道理，但相当有趣。
立春养生食谱
1、虾仁韭菜
取虾仁30克，韭菜250克，鸡蛋1个，酱油、淀粉、盐、植物油、香油各适量。虾仁洗净，沥干水分备用。韭菜择洗干净，切3厘米长小段备用。鸡蛋打破盛入碗内，搅拌均匀加入淀粉，香油调成蛋糊把虾仁倒入拌匀腌约20分钟备用。炒锅烧热倒入植物油，待油热后下虾仁翻炒，蛋糊凝住虾仁后放入韭菜同炒，待韭菜炒熟，放盐、淋酱油，搅拌均匀起锅即可。此菜具有补肾阳、固肾气、通乳汁的功效。
2、枸杞粥
枸杞子味甘、性平，归肝、肾经。《本草纲目》说其“滋肾，润肺，明目”。主要成分有胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素Bz、维生素c、甜菜碱、玉米黍黄素以及微量钙、磷、铁等。枸杞子为平补之品，既补阳，又滋阴，能益肾养精。平肝明目，凡肝肾不足之人，常食效果好。
3、蘑菇炒山药
取干蘑菇15克，新鲜山药500克，芹菜100克，植物油、水淀粉、酱油、鸡精、盐各适量。先将蘑菇洗净，再用热水泡约10分钟至变软，泡菇水备用。同时将山药洗净去皮切小片，芹菜洗净，切成相同大小的段;炒锅烧热放入油，油热后，依序加入蘑菇、山药、芹菜炒熟，接着倒入泡菇水，待汤汁略收干后，用适量水淀粉勾芡，再加入适量酱油、盐、鸡精调味即可。此菜健脾益气，可防止立春肝气旺伤脾。
4、牛奶粳米粥
《寿亲养老新书》提到“牛奶最宜老人，平补血脉、益心、长肌肉。令人身体健康、皮肤润泽、面目光悦、志不衰”。本品无病也可常食，为老幼皆宜的滋补佳品。中老年人常食可健康长寿，儿童常食可强健体格、增加智力、促进生长。牛奶为完全蛋白质食品，也是一种全价营养食品，富含八种人体必需氨基酸，其中所含赖氨酸为少儿生长发育必需的物质。而其胆固醇含量比肉、蛋类都低，每百克牛奶仅含13毫克。
5、葛根粥
葛根为豆科多年生藤本植物葛的根，其味甘、辛，性凉，归脾、胃经。《神农本草经》说其“主消渴，身大热，呕吐，诸痹，起阳气，解诸毒”。《名医别录》说其“疗伤寒中风头痛，解肌发表，出汗，开腠理”。其主要成分含有葛根素、葛根素木糖甙、大豆黄酮及淀粉等。葛根单味药制成中成药“葛根片”对治疗高血压、冠心病、心绞痛、突发性耳聋有一定效果。葛根生用能解肌退热、透疹，又可生津、清胃热，煨用可升阳止泻。
立春后饮食的禁忌
1、立春饮食有讲究
立春过后，在生活习惯上，人们要逐渐晚睡早起。而且随着气温回升，立春后人们也要逐渐增加户外活动的时间，这可以加快血液循环，有利气血运行。不过由于立春后天气乍暖还寒，这时比较适合进行节奏和缓的运动，如春游、放风筝、散步、慢跑、打太极以及并不剧烈的球类运动。
要注意的是，这一时节运动不宜剧烈，不宜大汗淋漓、气喘吁吁，否则可能耗阳气，对养生不利。而且由于立春后气候仍然干燥，运动时补充水分也是很必要的。
2、立春后饮食忌酸
立春后的饮食调养要考虑春季阳气初生，宜食辛甘发散之品，不宜食酸收之味。在五脏与五味的关系中，酸味入肝，具收敛之性，不利于阳气的生发和肝气的疏泄，饮食调养要投其脏腑所好，即“违其性故苦，遂其性故欲。
具有酸收性质的蔬菜有：西红柿、柑、橙子、橘、柚、杏、木瓜、枇杷、山楂、橄榄、柠檬、石榴、乌梅等。
有目的地选择一些柔肝养肝、疏肝力理气的草药和食品，草药如枸杞、郁金、丹参、元胡等，食品选择辛温发散的大枣、豆豉、葱、香菜、花生等灵活地进行配方选膳。
3、立春之后饮食忌辣
少吃麻辣火锅、羊肉、烧烤、油炸：立春后要少吃过于辛辣的食物以及油炸、烧烤的食物。与冬季不同的是，立春后麻辣火锅要少吃，羊肉、狗肉也要少吃，因为这些食物都可能损耗阳气，导致上火。
