从古至今，中国饮食文化不断展现着它的魅力——丰富的创造性。因为中国有着复杂多变的地理环境，从热带到寒带，从沿海到高山，交错的地貌和气候让物产多种多样，使餐桌上的肴馔丰富多变。中国的饮食文化更具有明显的地域性特色，形成了闻名国内外的八大菜系。

我们受益于中国饮食文化的无穷魅力，让我们在平时生活中有着良好的饮食习惯。但是，国内很多人对于一些营养学知识并不了解，导致在日常饮食方面得不到真正的营养摄入，甚至还可能对身体有害。

你知道我们的饮食日常，有哪些违背了营养学知识吗？

1. 别让食品营养在烹饪中流失

蔬菜含有丰富的水溶性B族维生素、维生素C和无机盐，如果烹调加工方式不当，很容易被破坏而流失。比如，把嫩黄瓜切成薄片凉拌，放置2小时，维生素损失33%～35%；放置3小时，损失41%～49%。

有一些蔬菜还要根据其特性选择烹饪方式，否则食物会妨碍人体吸收营养物质。比如，菠菜中含有大量的草酸，进入体内后易形成草酸钙，妨碍人体对钙的吸收。

我们可以在进行烹饪前，把菠菜用开水焯一下就能溶解掉80%以上的草酸，从而提高了钙的生物利用率，更好地被人体吸收。

2. 错误的饮食习惯也会让营养悄悄流失

早餐很多人认为都应以清淡为主，早餐选择“清粥+小菜”，虽然这样的早餐搭配没有油脂高的问题，但缺乏蛋白质。

搭配白粥的榨菜或豆腐乳都太咸，钠含量较高，且含有大量的食物添加防腐剂，容易损害肝肾。

还有一点，大众普遍认为多吃纤维是一种好的饮食习惯，但却不知道过量进食纤维会让钙质流失。因为膳食纤维是一种不能被人体消化的碳水化合物，从而使钙的吸收率降低。因此日常中，我们适量进食纤维即可，多吃反而无益。

在快节奏的忙碌生活中，我们经常会选择“鸡蛋+豆浆”这样看起来很健康的早餐搭配，但其实这样的食物搭配并不合理。

鸡蛋里丰富的蛋白质要经过“胃蛋白酶”和“胰蛋白酶”分解为氨基酸，然后由小肠吸收，但豆浆里含有一种“胰蛋白酶的抑制物质”，会破坏“胰蛋白酶”的活性，影响蛋白质的消化和吸收。两者会互相阻碍身体吸收，因此两者不宜同时食用。

有时，在家常饭桌上会看见黄豆焖猪肉，看起来非常美味。但其实“黄豆+猪肉”的搭配很容易出现腹胀的现象。这是因为豆类中“植酸”含量很高，它常与蛋白质和矿物质元素形成复合物，易造成腹胀的后果。

无论是烹饪方式、饮食习惯还是食物搭配，都应该根据正确的营养学知识去做。尽管偶尔不合理的进食也许对身体的伤害微乎其微，但是“积少成多”对身体一定没有好处。

因此，想要更加健康的饮食习惯，就要以科学的方式进行健康的选择。这也是好油米商城一直所提倡的饮食方式——以更科学的方式对食物加工、以更正确的方式搭配食物，以更合理的方式烹调。

好油米将健康优良的餐桌食材与无忧便捷服务全方位结合，让你在忙碌的生活中也能吃得更健康、更美味。