惊蛰时分，吃东西认准这两种颜色，养肝润肺

绿色菠菜养肝明目

惊蛰时节，万物复苏生长，花、叶之类的食物最多，也最应春生向上的阳气。且春天是应五脏中的肝气，肝对应的颜色是绿色，所以吃点绿色的时令菠菜，养肝明目。

牛肉双菇滚菠菜汤

主要功效：益气血、强筋骨

材料：牛肉100g、鲜冬菇5朵、白蘑菇（口蘑）8-10朵、菠菜200g、生姜数片（1-2人份）。

制作方法:：肉洗净切片，生粉、酱油、清水等腌制备用；鲜冬菇、口蘑洗净切片，锅内生姜水中焯水后捞起备用；菠菜洗净，摘好裁段。锅内放姜、加水适量，入牛肉、冬菇、口蘑滚煮至8-9分熟，后加入菠菜，待熟后加食盐调味即可，喝汤吃渣。

有煮意：牛肉是动物来源的优质蛋白来源之一。增加维生素D的一大途径是晒太阳，但维生素D的食物来源较少，菌类是其中一大类，同时菌类也是抗氧化营养素硒的来源之一。最后再配上含镁钙钾、类胡萝卜素及膳食纤维较多的大力水手的最爱——菠菜，就完美啦。

菠菜面

材料：菠菜、淡忌廉、面条

做法：用新鲜菠菜叶加纯净水打成菠菜汁，加法国淡忌廉来煮成浓稠的菠菜汁。再将菠菜汁与面条一同煮，用天然的食材来给意粉上色。

有煮意：菠菜面既可以按照中式做法，也可以做成意大利风味，有意将面条煮出稍微夹生的效果。

黄色雪梨止咳润肺

惊蛰时节乍暖还寒，气温变化不居，抵抗力偏差的人群这段时间容易出现咳嗽，咽痛咽干口干，干咳或咳出黄白痰，雪梨止咳润肺、清热生津效果较好，故有“惊蛰吃梨”一说。

酸奶雪梨布丁

材料：梨、蛋黄三只，糖，酸奶，酒，冰水

做法：把蛋黄从鸡蛋里取出；糖加热到约60度,搅拌打发至糖融化；加入酸奶+酒+冰水泡开后用热牛奶融化后的溶液拌匀，加进切碎的梨块。将上述成品放进冰箱内冷空至其成形。

有煮意：除了雪梨，还可以加进黄桃、香蕉等各种你喜欢的水果。

雪梨薏米瘦肉汤

主要功效：清热止咳、健脾利湿

推荐人群：惊蛰前后咳嗽咯痰者。

材料：雪梨1个、薏米10g、淮山10g、北杏仁5g、瘦肉100g（1-2人量）。

做法：

雪梨洗净削皮去芯、切块；瘦肉洗净切小块飞水；药材冲洗去灰。炖盅内加入所有材料，加水9分满，武火炖煮15分钟后改文火炖45分钟，加入少量食盐调味即可。

有煮意：除了雪梨，这款汤还用了治疗咳嗽的“百搭小能手”北杏仁。考虑春季南方雨水多，人体容易受困于外湿，选择了清热利湿的薏米，同时兼顾“护脾”且运脾利湿，选择淮山。使得此汤清热止咳、健脾利湿，适宜惊蛰前后外感咳嗽及湿邪者。

雪梨黄豆煲猪手

材料：雪梨1个，黄豆25g，猪手1只，姜片3片，料酒，盐

做法：猪手分成块，用姜片“飞水”去掉“猪气味”，并用清水洗净。雪梨去皮去核切块；将猪手放入锅内，再加入雪梨、黄豆和姜，加足清水煮至沸腾。如果想要更加惹味，可以加入适量料酒；打开锅盖，维持大火继续让汤水保持沸腾状态煮15到20分钟；转成小火再煲1个小时，加盐“吊味”就可以喝了。

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