眼睛是我们观察世界最重要的器官，所以我们要好好保护它们。“眼睛是内脏的镜子”，眼睛出现故障是内脏，特别是肝脏、肾脏衰退和老化的信号。要提高眼睛的机能，先决条件是使内脏机能得到恢复。

这些菜对眼睛好，记得要常吃！

海带

海带含有碳水化合物、比其他蔬菜较多的蛋白质和极少脂肪，含有丰富的维生素及矿物质。

海带除含碘外还含有甘露醇，晒干的海带表面有一层厚厚的“白霜”，它就是海带中的甘露醇，甘露醇有利尿作用，可减轻眼内压力，用来治疗急性青光眼有良好的功效。

韭菜

韭菜的营养价值很高，常食韭菜可以促进肠道蠕动、减少对胆固醇的吸收，起到预防和治疗动脉硬化、冠心病等疾病的作用。

西红柿作为一种蔬菜，已被证明富含多种维生素和营养成分，对人体健康极为有益。西红柿的营养成分非常多，番茄红素、维生素A、维生素B、维生素C以及有机酸和酶等。

红色番茄里还含有胡萝卜素，对眼睛和皮肤都有好处，番茄红素和胡萝卜素都是脂溶性成分，所以最好是经过加热和油脂一起烹调后，才更有利用发挥它的健康功效。

最久负盛名的护眼食品，胡萝卜中含有大量的胡萝卜素，在人体内可以转化为维生素A，因此被称为维生素A原。维生素A在人体视觉的形成中发挥着重要作用。它参与视网膜内视紫红质的合成，如果维生素A不足，眼睛对黑暗环境的适应能力就会减退，严重时可能导致夜盲症。

吃大量菠菜，也许可减低老年失明的危险。这要归功于类胡萝卜素——绿色多叶蔬菜和黄色蔬菜中的色素。

菠菜有助于提高人的记忆力，它含有的抗氧化剂可对人体有害分子起阻挡作用。富含钾、钙和镁元素，能帮助眼部肌肉增强弹性，不容易发生近视。此外还是维生素B2和β-胡萝卜素的好来源。

以美国为代表的西方科学界，通过对紫色或黑紫色的蔬菜、水果、薯类及豆类等食物的研究，发现紫色食物都具有一个共同点，就是它们都含有一种叫做“花青素”的物质。

在自由基对组织器官的伤害中，最容易被伤害的首先是眼球，而紫色食品的抗自由基效力，当属最佳的天然“护目食品”。因此，经常吃一些紫色食品，可以有效地维护眼睛健康，预防各种眼病的发生。

荠菜被称作春菜，有清热止血、清肝明目、利尿消肿之功效。荠菜含有大量的胡萝卜素、B族维生素和维生素C，钙、铁含量也较高。

荠菜中含有丰富的胡萝卜素，多吃荠菜能预防干眼病，也可以减轻眼睛干涩不适的症状。