银耳的营养价值和银耳的功效与作用

银耳是真菌界银耳科银耳属的真菌，它主要生长在夏季阔叶树的腐木上，和灵芝一样，他也是采金木水火土中木的精华灵气而生，银耳又称白木耳，质量上乘的银耳白皙似雪，故有雪耳之称，是名贵的营养滋补佳品，在个别记载中，银耳是入上八珍，与人参鹿茸齐名的灵药，著名的银耳莲子八宝羹、银耳桂圆羹、银耳莲子羹都离不开它的存在。

漂亮吗，这就是素有小燕窝之称的银耳

银耳的营养价值

每100克银耳的干品中含蛋白质5~6克，脂肪0.6~3.1克，碳水化合物79克，粗纤维2.6克，钙380毫克，磷250毫克，铁30毫克，银耳的药用价值主要体现在其丰富的蛋白质和钙铁含量上，此外银耳中还含有海藻糖、多缩戊糖、甘露糖醇等肝糖，营养价值很高，具有扶正强壮的作用。

银耳的功效与作用

从银耳的营养价值来看，银耳最主要的营养价值就体现在其含量丰富的蛋白质和钙铁含量上，这说明银耳是适合扶正强壮、滋阴润肺的高级营养滋补品，此外银耳中的海藻糖等其他肝糖类物质对于肝脏解毒也有很好的保肝作用，此外，真菌类物质中都富含抗肿瘤的成分，所以银耳也可以抗肿瘤、抗衰老、延年益寿，这从那些清代皇帝中日常服用的银耳羹中就可以找到答案。

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