夏天吃什么都没胃口？大厨教你几道开胃家常菜，顿顿能多吃两碗饭

导语：夏天吃什么都没胃口？大厨教你几道开胃家常菜，顿顿能多吃两碗饭

夏日炎热的天气让很多人都没有胃口吃饭，尤其是一想到那些热气腾腾的菜瞬间没了兴趣，那为什么很多人在夏天会选择晚上去吃些烧烤小龙虾这些呢？因为这些食物的味道口感丰富，不腻人，还有开胃的作用，所以让我们吃了之后还想吃。但是天天下馆子也是不实际的，不妨自己在家里也做一些开胃菜来吃吃，经济实惠，味道也不输馆子里的。这不，我前几天在大厨那里学来的几道开胃菜，自己回家做了一下，一吃就胃口大开，一顿我能多吃两碗饭呢，做法还很简单，一起来看看吧！

茄汁杏鲍菇

1.准备食材，杏鲍菇适量，葱一根。2.杏鲍菇用清水洗干净后沥干水分，用刀切成块状放入盆中加入少量食盐抓拌均匀，放在旁边至少腌制15分钟。3.腌制好后把杏鲍菇捏捏挤出里面的水分，加一些生粉把杏鲍菇抓匀备用。4.碗中加入适量番茄酱、食盐、白糖、清水用筷子搅拌均匀放在旁边备用。5.锅中加入足够的食用油，油热后把杏鲍菇倒入锅中开始炸，炸至两面变色金黄后即可捞出来控一下油。两分钟后再复炸一次，炸变色后捞出控油备用。6.葱清洗干净后切成葱花备用。7.锅中倒入刚调好的酱汁，倒入杏鲍菇下去开中火翻炒均匀，熟了之后开大火收汁，撒上些葱花点缀装饰即可出锅。

柠檬酸辣鸡爪

1.准备食材，鸡爪适量、八角、青椒、花椒、大蒜一头、白芝麻、小米辣适量、柠檬2个、香菜适量。2.鸡爪放入盆中加清水浸泡一会，用剪刀把鸡爪上的指甲全部剪掉，再把整个鸡爪切成3-4块后放入清水中清洗干净，沥干水分备用。3.锅中加入半锅清水（水至少要没过鸡爪），把鸡爪全部倒入锅中，加入适量料酒、香叶、八角、花椒，开大火煮，水煮开后把上面的浮沫撇掉。4.准备一盆冰水，空盆中加入至少半盆凉水，有条件的放入一些冰块效果会更好，把冰块和水搅拌均匀放在旁边备用。

4.水煮开后再煮几分钟就可以把鸡爪全部捞出了，捞出后迅速放入到刚才准备的冰水里浸泡，把盆子放入冰箱冷藏至少半小时（这一步是热胀冷缩的原理，遇冷后鸡爪会快速缩紧，这样鸡爪做出来才会弹牙有嚼劲）5.柠檬用清水冲洗，表面撒上一些食盐把表皮上都搓洗干净，洗净后沥干水分。用刀切成薄片，切1.5个柠檬，剩半个放着备用 ，柠檬记得去籽，不然有苦味。6.小米辣、青椒、香菜用清水冲洗干净后切成小段，大蒜去皮切成薄片，生姜洗净切片放在旁边备用。

7.把刚才的鸡爪从冰水中捞出，沥干水分后放入干净的容器中，再加入小米辣、青椒、姜片、蒜米、香菜叶，加入适量生抽、陈醋、少量食盐、白芝麻。拿出刚才剩下的半个柠檬，压榨成汁挤入容器中，再把柠檬片丢进容易中用筷子搅拌均匀。搅拌均匀后把盖子盖上或者找个保鲜膜封上，把容器放进冰箱冷藏至少4小时（中途可以拿出来搅拌一下再放进去），时间越久鸡爪越入味哦。酸辣开胃，吃一口就停不下来。

夏天吃什么都没胃口？快来做做这几道开胃家常菜，经济实惠，主要是好吃，顿顿都能多吃两碗饭！

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