吃饭细嚼慢咽的好处

文章目录

一、细嚼慢咽的5大好处

二、早餐细嚼慢咽的好处

三、如何做到细嚼慢咽

细嚼慢咽的5大好处

1.增进视力

日本口腔学者研究发现，中小学生喜欢硬食者视力比较好，而视力差的人牙齿的咬合力量较正常人低。牙齿是口腔肌肉活动的感受器。当我们吃较硬的食物时，领面部的肌肉收缩力加强，通过牙齿传入中枢的冲动信号随之增强，中枢神经系统对随意动作的调控能力也有所加强。所以，喜欢吃硬食物的人，视力、体质等状况都比较好。

2.防龋齿

进食时口腔呈酸性，这种环境很适合龋齿菌滋生，牙齿表面的钙和磷也开始溶解。咀嚼后唾液大量分泌，中和了口腔里的酸，赶走了龋齿菌，钙和磷的溶解也被扼杀了，可有效养护牙齿健康。

3.健脑

咀嚼能锻炼脸部肌肉，咀嚼肌边运动边给大脑发信息，于是大脑也被激活了。血液源源不断地输往脑部，脑细胞间信息往来频繁，由于刺激作用，脑的激素分泌增多，大脑的思维能力和工作效率显著提高。

4.防糖尿病

细嚼促进了面部肌肉活动，局部区域液循环质量提高，肌肤代谢运动活跃，还能刺激腮腺，促进胰岛素的分泌，调节体内糖的代谢，降低血糖数值，预防并有助于糖尿病的治疗。

5.防癌

唾液中含有多种酶、激素、维生素及蛋白质，尤其是唾液中含有的15种消化酶具有特殊作用，如唾液中的过氧化酶，可去除食物中某些致癌物的致癌毒性。实验发现，唾液腺的分泌物与食物中的黄曲霉毒素、亚硝胺、苯并芘等多种致癌物接触32秒钟以上就有分解其致癌毒性的作用。细嚼慢咽使口腔分泌更多的唾液，并与食物中的致癌物充分接触，可以减少致癌物对人体的危害。咀嚼的次数愈多，抗癌作用愈强。

早餐细嚼慢咽的好处

很多人在吃早餐时为了赶时间，经常是狼吞虎咽，这样很容易引起胃病，因为食物不能被充分嚼细。

“咀嚼”一词就有“反复”的含意。它的生理学意义就在于：牙齿细细研磨，舌头搅拌，与唾液混合，然后咽下，进人食道，送到胃肠中，继续消化，营养吸收，渣滓排除……从全身性的生理活动上来分析，细嚼慢咽有助于消化道功能活动的协调，对健康有益.

吃饭的时候，在反复细嚼的过程中，由于条件反射，胃、肠、胰、胆便开始转入活动状态；待食物咽下后胃、肠、胰胆的分泌或蠕动便可以进入到活跃状态之中，使消化过程顺利进行，不至于产生嗳气、吐酸水、胆汁逆流等病理反射。这就像游泳运动员在岸上先做准备活动一样重要。

同理，有人吃饭过急，发生呃逆的症状，这种食道痉挛收缩，重要的原因是狼吞虎咽使食道没有充分准备造成的。

总之，细嚼慢咽是个好习惯，人人都应养成。

细嚼慢咽的好处有以下几个方面：

(1)增进视力。日本口腔学者的一项研究发现，中小学生喜硬食者视力较好，而视力差的人牙齿的咬合力量较正常人低。牙齿是口腔肌肉活动的感受器，当我们吃较硬的食物时．颌面部的肌肉收缩力加强。通过牙齿传人中枢的冲动信号随之增强，中枢神经系统对随意动作的调控能力也有所加强。所以，喜硬食者，其视力、体质等状况都比较好。

(2)美容。咀嚼可促进面部肌肉细胞的新陈代谢。医学专家发现，每天若能咀嚼15～20分钟口香糖，将有助于美容。咀嚼2个月以上，能使颜面皱纹减少，面色逐渐红润二但是，有的人长期养成单侧咀嚼的习惯，久而久之就会出现对侧面颊部废用性萎缩．从外观上看，咀嚼侧较丰满，废用侧较瘦瘪，从而失去了对称美。

(3)牙齿美观清洁。咀嚼是颌骨的运动，在一定程度上可以促进颌骨发育。古代人咀嚼运动强度大，因而颌骨发育较好，牙病也较少。现代人由于缺少适度的咀嚼，颌骨逐渐退化，从而在牙的生长过程中，常会出现“无地容身”现象--排列拥挤。

(4)增强食欲。在一定程度上，食欲要靠味觉对食物的感受来增强．一．如果长期缺少有力的咀嚼运动，舌和牙齿得不到应有的刺激，就会导致唾液分泌不足．不能很好地溶解食物中所含的味觉物质。这样，不仅失去了品尝佳肴的“口福”，而且还会使食欲逐渐衰退。

(5)远离胃病。咀嚼与消化关系密切，食物通过咀嚼与唾液充分混合，得到初步消化：在食团未接触胃酸以前，咀嚼引起的唾液消化作用可在胃内持续约30分钟。但是，有些人吃饭习惯于狼吞虎咽，或常吃精、细、软的食物，没有进行充分咀嚼，致使唾液分泌不足。

增加胃的负担，久而久之，易患胃病。

如何做到细嚼慢咽

1. 不要独自用餐

和家人或者朋友一起进餐，可放慢吃饭速度。聊天过程中，用餐的时间都会相对拉长，增加咀嚼的次数。

2. 专心用餐

吃饭就到餐桌去用餐，不要边看电视电脑边吃饭，或边走边吃。不专心吃饭不但无法好好享受一餐，更会降低对饱足感的敏感度而不慎吃东西过量。

3. 多次咀嚼

十九世纪美国着名的保健之父贺瑞斯·弗莱彻（Horace Fletcher）强调咀嚼 32 次才足够让唾液与食物融合。有人提出 15 或 16 下就足够。不管数几下，最简单的原则就是确认口中食物没有太大的块状。

4. 咀嚼时，将手上的餐具或食物放下

在每口中间将叉子、汤匙、筷子，或是手上的馒头、大饼、披萨、苹果放下，也能减少在不知不觉中摄入的热量。

5. 避免甜饮料

果汁、现做饮料等液态食品，因为没有经过咀嚼，摄食过量也浑然不知觉。

6. 配合汤水

准备一锅较稀的绿豆汤、红豆汤等，配着食物饮用，会减慢吃饭速度，同时膨胀肠胃，让吃饱的信号传达到大脑。如果是紫菜蛋花汤之类的，尽可能少放油盐，否则容易额外摄入过多的油盐。