驴打滚怎么做

让人财源滚滚的老北京小吃----驴打滚

驴打滚又叫豆面糕，源于满洲，盛行于北京。最早的驴打滚用的是黄米面加水蒸熟后加入红糖馅，再沾一层黄豆面卷成。不过现如今基本都改成这种糯米面了，馅儿也多用红豆的，仍旧在熟黄豆粉上滚过。犹如郊野的小驴打了滚儿般的形象。怕过年不吉利给大家的财源滚跑了就没发，不过，也可以是财源滚进来嘛，甭管过不过年都祝大家发财哈。

驴打滚

材料：黄豆120克，江米粉200克，水225m1左右，豆沙馅160克。

驴打滚的做法

1.炒锅中放入黄豆小火翻炒，炒至黄豆顔色变深，豆子有开口时关火，大约要中小火炒15分钟左右，然后将炒好的黄豆放凉。

2.放凉的黄豆用干磨机搅打成粉末，再过筛后备用。

3.糯米粉加入适量的清水，一边倒入水一边不断搅拌，搅拌至比较顺滑浓稠的面糊。

4.在蒸锅的笼屉上放一块湿的屉布，把江米面糊摊在屉布上，蒸12分钟左右。

5.将筛过的黄豆粉撒在台面上，将蒸好的江米团放在黄豆粉上，在面团表面也撒一层黄豆粉，用擀面杖擀成厚0.7厘米厚的片状。

6.把豆沙馅均匀地涂在面片上，从一端卷起，最末端捏紧成卷。

7.用手将江米卷整理至粗细均匀的条装，用刀切成五厘米宽的小块食用。

特别提示

***可以买现成的黄豆粉替代自制黄豆粉，使用前最好将买来的黄豆粉倒入平底锅小火热透味道更香。

***江米粉跟市售的糯米粉差不多，但是根据品牌不同，加入的水量稍稍有点变化，要看浓稠状态来判断。

***现成的豆沙馅更省事，如果时间允许，可以自制豆沙，自制的豆沙可以做的更干，成型比较漂亮也可以自行调节甜度。

本文来源：https://www.114yangsheng.com/articles/3426.html

标签组：[驴打滚] [黄大豆] [江米] [豆沙]