护肝的蔬菜有哪些？

吃什么菜能把肝“洗”的很干净？这一直是网上热议的话题。要说能把肝“洗”干净，其实是个护肝的问题。肝脏是人体的重要器官，是“解毒的化工厂”，物质的生物转化在肝脏进行，经过减毒、灭活、结合成易于排泄的水溶性物质，通过肠道、肾脏以粪便、尿液形式而排出体外。长期的酗酒及亚健康状态影响肝脏的解毒功能，尤其是药物对肝脏的损害，造成毒性物质的蓄积如酗酒乙醛的蓄积中毒。有个好的肝脏，疏泄功能正常身体才能调畅气机、气血调和、促进胆汁分泌帮助消化，如肝失所养，肝阴虚而阳亢，则头晕目眩，肝火上炎，则两目红肿热痛。因此，养肝护肝很重要。蔬菜每天都在吃，是食疗不错的选择，下面介绍几种有护肝作用的蔬菜。

1.芹菜

按自然界的五行理论，青色与肝脏相对应，肝通于春气。所以有春季是养肝的好季节的说法，养肝护肝要多吃绿色蔬菜。芹菜含丰富的植物蛋白、纤维素、多种维生素和钙、铁、磷、锰、镁等微量元素，有清热平肝、利尿消肿、清肠通便、降压的作用，芹菜叶子含的叶绿素较多，营养价值高，不要丢弃芹菜叶哦。

2.黄瓜

黄瓜是绿色果蔬类，汁多味甘，含丰富的维生素和矿物质，有利尿、降脂和护肝的作用，它的吃法很多，可以凉拌，还可做酸黄瓜，素炒和肉炒。

3.菠菜

绿色的菠菜又叫赤根菜、波斯菜、鹦鹉菜，富含维生素、纤维素和铁、钙、锌、镁等微量元素，有滋阴平肝、止咳润肺的作用，尤其是铁元素的含量最高，常吃菠菜，除了护肝外还可用于贫血的食疗。

4.西红柿

西红柿也称番茄，富含维生素C，以及果糖、多种维生素、氨基酸和多种微量元素，果肉细腻、甘。而大量的维生素C可保护肝脏，促进解毒，西红柿有清热解毒、生津解暑，养心护肝、降压的作用。小西红柿即圣女果，还是不错的时令水果蔬菜，也是凉拌、点心的点缀。

5.香菇

香菇人们称它山珍之王，含香菇多糖、麦角甾醇，其味道鲜美、营养丰富，有很高的营养和保健价值，具提高机体免疫力、延缓衰老、防癌抗癌、降压降脂、养肝护肝的作用。加入枸杞、党参香菇炖鸡是不错的滋补方。

6.枸杞菜

枸杞菜也叫枸杞頭、枸杞尖、枸杞叶、枸杞苗、甜菜、狗牙子、地仙苗，含丰富的维生素、氨基酸、亚麻油酸，有清热止渴、清肝明目、降压、降糖、降脂的作用。枸杞菜猪肝汤、枸杞叶蛋花汤，这都是常做的菜式，尤其适于肝阳上亢、头晕目赤者食用。

7.芥菜

芥菜味微涩，有清热、消肿止痛、平肝明目的作用，味道有点涩，有的人比较喜欢这种像野菜的味道，常吃它可清热护肝。

8.木耳

木耳野生品种效果最好，富含多糖、胡萝卜素、蛋白质、脂肪、钙、铁、磷、B族维生素等，有降压、护肝、活血美容、提高免疫力的作用，凉拌、炒菜味美可口。

养肝护肝，不是一朝一夕就能调理好的，平时要注意养成良好的生活习惯，不吃过于油腻食品，不酗酒，不熬夜，还要坚持适当的运动，才能保有个健康“干净”的肝脏。

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