茶品：新秋煎青茶
秋季介于夏季与冬季之间，季节交替，空气干燥，人往往也容易急躁，此时饮茶养生讲究温润之道，以饮用青茶为好。青茶性味介于红茶与绿茶之间，不寒不热。
青茶亦称乌龙茶，属于半发酵茶，是我国特产的茶叶种类，兼具绿茶与红茶两者的制作工艺，有“绿叶红镶边”的美誉。品质亦介于绿茶、红茶之间，既有绿茶的清淡、香爽，又有红茶的浓烈醇甘，品饮后回甘味鲜，唇齿留香。
青茶多以茶树品种而分，有铁观音、奇兰、梅占、水仙、桃仁、毛蟹等。常见的青茶名品有福建乌龙、广东乌龙、台湾乌龙，以闽南安溪铁观音、闽北武夷岩茶最为著名。优质的乌龙茶外形壮大，色泽碧绿至褐乌，汤色橙黄至橙红，香气持久浓郁，滋味鲜甘醇厚，是“茶痴”的最爱。
武夷肉桂
武夷肉桂以肉桂树品种的茶树命名，历史悠久。其新梢采自肉桂茶树的嫩叶，当茶芽成熟形成驻芽时，留下一枝叶片，采下三四叶，称“开面采”。制作工艺经晒青、做青、炒青、初揉、复抄、复揉……再簸拣、补火等十几道工序。成茶外形紧结呈青褐色，汤气香味刺鼻，温而不寒，提神消食，下气解酒，性温不伤胃。武夷肉桂早采带乳香，晚采带桂皮香，是茶中难得的高香品种。
安溪铁观音
安溪铁观音创制于清乾隆年间，其名字是指它的茶叶“美如观音重似铁”。铁观音的鲜叶采自于小开面（驻芽梢顶部第一叶的面积相当于第二叶的1/2），经凉青、晒青、摇青、炒青、揉捻、烘干等诸多工艺而成。铁观音成茶外形紧结肥壮，品质兼有红茶的甘醇，绿茶之清香，冲泡后的汤色金黄浓艳似琥珀，有天然馥郁的兰花香。茶汤鲜爽醇厚，饮后口内留香，还兼有清热降火、抗衰老、防癌等诸多功效。
凤凰单枞
凤凰单枞主要产于广东省潮州市凤凰山，茶树均生长于海拔1000米以上的山区，产销历史已有900余年。因成茶香气的差异，当地习惯将单枞茶按香型分为黄枝香、芝兰香、桃仁香等。单枞茶一般于午后开采，当晚加工，制茶均在夜间进行。成茶外形条索粗壮，色泽黄褐，油润有光，并有朱砂红点；冲泡清香持久，滋味浓醇鲜爽，润喉回甘；汤色清澈黄亮，叶底边缘朱红，独具别样“山韵”。
茶事：饮罢方静心
初秋时节，傍晚七点多的光景，天色便已然黑透，梧桐树叶间的缝隙里零星着隔壁高楼上的灯火，金风飒飒，玉露泠泠。梧桐秋叶黄，北窗夜来霜，此情此境，不如邀上几位同道中人，围炉话茶事。茶汤如沸，分去浮沫，斟茶到碗，趁热轻啜。自一碗茶，偷得浮生半日闲，兴许，抵得过世间十年尘梦。
茶叶、茶汤、茶具、火候、环境，五境的和谐创造出宁静的氛围。选茶、备器、选水、取火、煮茶、品饮，整个过程中饮茶人态度从容，尽显优雅的姿态。茶事，更多的是表现茶艺与精神的结合，追求外在与内心的平静统一，从简单平凡的生活中悟出生活本质。
茶艺九程式
温壶：沸水冲淋茶壶，使其保持清洁并处于高温状态。
净器：沸水烫淋茶杯等茶具，使其没有异味，保持茶汤的纯正。
投茶：用茶匙取适量干茶投入壶中。
注水：注水入茶壶，行“凤凰三点头”的茶艺方法，一敬客，二使茶在沸水中翻滚激发茶性。
除沫：用壶盖轻轻刮去壶口泛起的泡沫及杂质，使茶汤清澈。
分茶：倒茶于闻香杯中，行“关公巡城”、“韩信点兵”等茶道程序。
合杯：将品赏杯盖于闻香杯上，上下翻转。
闻香：持闻香杯于鼻前，闻茶香。
品赏：端品赏杯尝茶汤滋味，闭口，使茶香留于喉舌齿间。
