鹅肠是鹅肠。鹅肠可以说是火锅中非常好的优质成分。它的营养价值也相对较高。它富含高蛋白质，味道非常清爽。此外，它富含多种维生素和钙。铁对促进身体新陈代谢和心血管健康有一定的保护作用，在选择鹅肠时，应选择厚度和宽度较好的鹅肠。厚度越厚，证明俄罗斯生长的质量越好，鹅肠的做法越多，比如干锅鹅肠、酱油黄鹅肠等。，不仅味道鲜美，而且营养价值很高，是一种很好的保健滋补食品。
干锅鹅肠
主料:洗净的鹅肠500克，青椒15克。调料:豆瓣酱3克，盐3克，味精2克，色拉油50克，葱5克，姜10克，蒜瓣8克，料酒6克，酱油3克，汤100克，辣妹酱3克。
做法
1、取出鹅肠15秒，切3厘米长的段。青椒和红椒切成小块。
2、锅底油烧至50%热，用豆瓣酱、葱、姜炒，用鹅肠炒30秒，煮料酒，加入辣妹酱、蒜瓣，用酱油上好色，加入盐、味精、汤，用小火煨5分钟，用青椒块炒出锅，放入干锅，用火放在桌子上。
小诀窍
特点
鹅肠脆嫩，是下酒的好菜。
制作关键
潜水时间不宜过长，要保证鹅肠脆嫩。
豉油皇鹅肠
鹅肠400克，中型土豆1，姜1小块，葱1，蚝油1大勺，酱油1大勺，鸡粉少一点，盐少一点，
做法
1.土豆去皮，切粗短丝，浸泡在冷水中
2.将鹅肠浸泡在水中，直到吸收足够的水并伸展，去除附着在鹅肠上的污垢和油脂，清洗干净
3.将干净的鹅肠控制水分，倒入蚝油
4.用手抓均匀，腌制约15分钟
5.在锅里放一点油，加热后倒入土豆丝
6.中火翻炒至土豆丝变色，软熟
7.撒少许盐
8.撒一点鸡粉调味
9.另起锅，放少许油，加热后放入姜丝爆香
10.将鹅肠放入大火翻炒约5分钟
11.炒至鹅肠变色，卷缩
12.加入豉油
13.翻炒均匀后，加入少许鸡粉
14.加入葱段，翻炒均匀。
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