今天的周末讲堂，悟恒法师开示了大乘佛弟子为何要持素，为何不应食用五荤，并阐述了素食与修行的关系，令大众对佛教的饮食观有更全面的了解，坚定了持素修行的信心。
我们节选了部分录音容整理成文字，大众可以根据音频和课件学习更多内容。
素食有什么依据吗？
有些人说素食是汉传佛教特有的，是梁武帝推行的，不是佛经讲的，那样的人就是不懂佛教。我们看《华严经》、《楞严经》、《楞伽经》、《般舟三昧经》等等，以至最后的《涅槃经》，全部都主张：菩萨断绝肉食，食肉断大悲种性。所以，我们既然在坐的都是想学佛的，看你的发心了，你发心想得阿罗汉果，按照小乘的戒律来，可以吃三净肉，到最后你修得好，你就是一个阿罗汉。如果按照佛菩萨无缘大慈、同体大悲的高标准，你就不要吃众生的肉，任何众生的肉都不要去吃。这样到最后，你修得好，你会成佛，成菩萨。有这样的人这样去做，我们要随喜赞叹，这才是我们应该拥有的一种态度。
我们看《梵网经》，或者受菩萨戒的时候，就知道菩萨戒文也禁止佛弟子食一切众生之肉。
这样讲，有的人就迷惑了：同样是佛说的，这个说能吃，那个说不能吃，到底吃还是不吃？我刚刚跟大家讲了，看你发心是什么。佛制戒不是说肉你就不能吃，只是说不杀生。有的人吃素并且不杀生。有的人吃肉了但他没有杀生。有的人不吃肉，他天生就是个素食主义者，但他天天都在杀盗淫。这两个是两码事情，不能简单划等号的。不杀生就意味着一定不吃肉吗？不是这样的呀。
我们刚刚讲的，小乘的戒律是这样规定的，大乘为的是从阿罗汉到菩萨到佛，这是一步步递进的，层次越来越高。你对自己有什么要求，你以后想要得到什么果报，你就按照发心来，知道吧？这不是佛经强迫我们，只是说次第，层次，阶级不一样而已。
《楞伽阿跋多罗宝经》卷第四也讲：有无量因缘，不应食肉。然我今当为汝略说：谓一切众生从本已来，展转因缘，常为六亲，以亲想故，不应食肉。
这些都是大乘佛法劝发菩提心，不吃一切众生之肉。
可以吃肉边菜吗？
然后开缘怎么开？求医服药还可以吃肉吗？这里边并没有绝对的禁止。然而有一种观念，我们佛教提倡的：这个药只能治你的病，不能救你的命。佛教也反对你在这个肉体、色身上边去执著，一切都是业力。命若到了终点，药亦无可奈何。 所以杀生取肉，为求身安，是不可以的。但是有些药铺啊，或者我们现在都产业化了，这些药不是为你而杀，也不是你自己杀的，你可以用，这个就是可以开缘，就是身体大病一场，虚的时候是可以开缘的。但在平时，能不去做就不要去做。不能随便开缘，不能对自己过于慈悲，过于方便。
既然，一切肉都不能吃，那么在我们日常的交际应酬当中，不吃肉，只吃肉边菜可以吗？我们来看一下《涅槃经》上面是怎么讲的？迦叶问佛说：“若乞食时得杂肉食。云何得食应清净法。”就是说，我们在托钵乞食时候，得到别人给我们的肉，该怎么吃呢？怎么吃才算是清净法呢？佛说：“当以水洗令与肉别然后乃食。”佛是这样开示的，从这段开示，我们知道：肉边菜。
有的人说肉我不吃，我吃肉边菜。
肉边菜，其实是六祖惠能大师发明的。六祖当年在五祖黄梅接了弘忍大师的法之后，跑到我们广东这边来隐居了十几年，都跟猎人住在一起，猎人天天打猎杀生，然后他就把打猎时的网打开来，就是所谓的网开一面，把猎物都给放了。猎人肯定天天打完猎物，肯定要自己吃的，惠能大师就把青菜放在旁边煮，相当于涮火锅一样，涮一下青菜自己吃，这就是所谓的最初的肉边菜的来源。
那么佛陀说肉边菜要怎么吃呢？肉边菜是需要将肉和菜分开，再把菜洗得干干净净的，才可以食用。这就是说，旁边放一个碗，碗里边放水，然后把肉边菜放到水里过滤一下再吃。不要沾满了肉沫什么的，不要贪肉食的味道。
为什么不能吃五辛？
《楞严经》上面就是大乘佛教上面说，为什么不要吃荤腥呢？《楞严经》卷八上说“五辛熟食发淫，生啖增恚，修禅定者尤其应当断除。”什么意思呢？简单翻译一下说就是，那些葱蒜韭菜你把它弄熟了吃，会催发你的淫心；生着吃，它会增长你的嗔恨心，脾气就变得暴躁，就很容易激发你的嗔恨心，稍微不注意，肝火旺盛导致整个人身心被搅乱了，人怎么定的下来呢？甚至脾气不好的就会造下更大的罪业。所以，《楞严经》说“修禅定者尤其应当断除。”这些是跟你求道是背道而驰的。一个人如果吃了五辛，纵然能够宣说十二部经，十方天仙仍然嫌他臭秽。
因为有的人觉得五辛是香的，但是在天人眼里是臭的，都远远地离他而去。相反，感召了鬼道众生，饿鬼则经常光顾，舐他的嘴唇。常与鬼住在一起，家里也有供佛像，但是不受清规戒律，护法神也嫌弃你，护法神也是有分别心的，只是没有我们凡夫那么重而已，他不护持你，鬼道众生就趁虚而入，天天与鬼道在一起，人不人鬼不鬼的，还修什么呢？福德会一天一天销减下去，直到耗光。耗光后就印堂发黑，整个人慢慢就垮了，到最后大力魔王来了，变作佛身，为他说法，让他毁犯禁戒，赞叹淫怒痴法，就是赞叹贪嗔痴，把你往魔道上面去勾引，彻底堕落。命终之后，就成为魔的眷属，堕无间地狱。
这不是在讲故事，这是《楞严经》第八卷上面讲的，只是这里用白话文给大家翻译出来。所以，不要觉得五辛是小事，这些都是跟鬼道众生相应的。
吃饭怎么修行呢？
最后给大家讲下我们佛弟子吃饭是干嘛的，吃饭不是贪图美味，不是贪图它的色香味，你要知道你吃的食物把它当做药来看，这是滋补你的色身的，不吃身体就会消瘦，不吃身体就会得病，是要保住我们的身体，所以我们要吃饭。药石同源，把食物当做一种药，这是我们佛弟子应该有的一种正确观念，我们中国任何一个寺院，斋堂里面都会贴着五句话，就是我们所谓的“食存五观”，吃饭的时候要有五种观想，吃饭是一堂很庄严的佛事，吃饭也是一种修行，这就是我们禅宗提倡的，行住坐卧，哪怕是睡觉吃饭里面都有禅，都是在修行。
吃饭怎么修行呢？我们讲一讲什么是食存五观。
一、计功多少，量彼来处。
面对供养，面对别人打过来给你的饭菜，你要自己算算自己做了多少功德，自己有多大的福报，并且要思量一粥一饭当来之不易。都要量彼来处，来处不易。并且反思自己有多大的功德，这就是所谓的计功多少，量彼来处。
二、忖己德行，全缺应供。
反思一下自己的德行够不够，如果德行不够还贪图供养，这叫贼住啊，这从某种意义上，你犯了盗戒，藉着受食来反省自己，想想自己的德行受得起如此供养吗？
三、防心离过，贪等为宗。
要谨防贪念，远离过失，对所受的食物美味不起贪念，美味呢不要去贪婪，中味很平淡的就是不要去起痴心，下等的不好吃的不要起嗔恨心，这不是在修炼吗？日常生活当中点点滴滴都是在磨练你的心性，修行是什么？修行就是在修正你的行为。从身、口、意三个方面入手。
四、正事良药，为疗形枯。
这五句话我不要求你们全记住，但是这一句话大家要记住：正事良药，为疗形枯，从字面上说得很清楚,将所受的食物，当作疗养身心饥渴的良药。它这种要为了治疗你这枯萎的身形，这就是所谓的正事良药，为疗形枯，他把当药吃，所以不要太费心思去琢磨营养，怎么烹饪，炒着吃，炸着吃、煎着吃、煮着吃，那些都没用。
五、为成道业，故受此食。
我吃这个是为了修道，为了成道的，为了了脱的，要不然我可以不吃，这就是我们佛弟子应该要有的态度。要藉假修真，不食容易饥饿，体衰多病，难成道业；但是如果贪多，也容易产生各种疾病。所以必须饮食适量才能资身修道。为成道业，故受此食。
