天气一冷,我们平常不知道吃啥为好,大鱼大肉天天吃,吃多了也容易上火,今天试一试这道开胃菜――枸杞芽炒鸡蛋。做法特别简单,胃口更好,食疗价值更高,尤其是对于肝脏健康颇为有利。藏在民间的“护肝菜”,隔三差五吃,美味下饭,养肝护肝,肝脏健康了。
【枸杞芽炒鸡蛋的制作小技巧】
食材明细:选购一些枸杞芽(枸杞芽就是枸杞树最嫩的部分,一般农村有很多,城里非常少见,一定要当天采摘枸杞芽,当天食用,避免叶片发蔫),挑选4个新鲜鸡蛋(鸡蛋要选择椭圆形鸡蛋,不要选择畸形鸡蛋,畸形鸡蛋是没有发育好的鸡蛋,一般鸡蛋非常粗糙,放太长时间的鸡蛋,鸡蛋会变得光滑,这样的鸡蛋非常不新鲜,我们还可以摇晃鸡蛋,看一下鸡蛋有没有水声,可以摇晃出声音的不新鲜的鸡蛋),准备一些香油,食盐若干,清水若干,一些白胡椒粉,几滴白醋,其他。
烹饪小技巧:枸杞芽需要全部清洗干净,焯水处理,枸杞芽炒蛋也有技巧。
1:将选购好和采摘回来的枸杞芽摘下来,秋冬枸杞芽的老茎,将枸杞芽全部放在一个器皿里,然后分别加上清水和食盐,枸杞芽用盐水杀菌,大概浸泡20分钟左右,这样可以清除叶片有害成分。
2:将枸杞芽全部沥干,然后烧一锅热水,枸杞芽下锅烫10秒左右,然后控干水分,枸杞芽切成若干小段,装盘后待用。
3:分别将4个鸡蛋打在碗里,鸡蛋液快速搅拌一会儿,然后加上若干清水,快速搅拌一会儿,还可以加上白醋,加上盐和香油,搅拌均匀。
4:把一些枸杞芽段切成细末,全部倒入碗中,蛋液和枸杞芽充分融合,调配好枸杞叶鸡蛋液,开始制作这盘护肝菜。
5:锅底加上多一些的植物油,等待油温烧热乎,全部调好的枸杞叶蛋液下锅,然后将锅不停翻炒。
6:鸡蛋液两面翻面,然后用锅铲炒一会儿,将其炒散,鸡蛋液全部成型成块,然后快速炒一会儿。
7:加上一些胡椒粉,香油若干,食盐少许,两者全部炒一会儿,这道超级解油腻,开胃下饭的枸杞芽炒蛋出锅了。
小妙招:枸杞芽是一种大自然馈赠的嫩尖,在农村非常常见,叶片含有有害的成分,直接可以不能食用,需要先把叶子浸泡,然后将其焯水,去掉苦涩的味道,将其沥干水分,切成细末后备用。炒鸡蛋之前要调配好,鸡蛋液里面加上枸杞芽段,分别加上盐,白醋去掉蛋腥味,胡椒粉若干,搅散,将其全部包裹住。起锅多放一些油,将蛋液全部炒散一些,加上一些佐料,等待食材入味,出锅。
枸杞芽是叶片翠绿的野菜,叶子可以泡水喝,搭配鸡蛋液包裹,吃起来香味十足,嫩滑入味,既可以补充蛋白质,帮助提高智力,维护孩子发育大脑,越变越聪明。枸杞芽的叶片含有一种元素,是抵御肝脏疾病病变的物质,能够维护肝脏健康,养肝护肝,保持肝脏的健康。
鸡蛋和枸杞芽是天生一对,色香味俱全,吃起来百吃不腻,实在太香了,你们掌握这盘枸杞芽炒鸡蛋制作方法?
本文来源:https://www.114yangsheng.com/articles/36388.html
标签组:[美食] [菜谱] [肝脏] [烹饪技巧] [美味] [枸杞芽]
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