秋天养生吃什么？

最近不少城市都已经入秋，大家享受秋意盎然之时，可别忘了“贴秋膘”呀！

很多人可能只知道“贴秋膘”这个说法，却不太了解为什么要“贴秋膘”和怎么样“贴秋膘”。

其实“贴秋膘”一词来自物质还不丰富的年代，那时候人们的食物还很短缺，不容易长肉，但为什么一定要选在秋天“贴膘”呢？

主要是因为以下几个原因：

1、秋天是丰收的季节，很多食物在这个时节供应丰富，能为人体提供充足的营养；

2、在刚过去的夏季酷暑之下，人们的食欲通常比较寡淡，身体自然就会消瘦一点，不仅脂肪在掉，肌肉也有所损耗，到了秋天，食欲慢慢好起来，就要抓住这个好时节多吃点；

3、冬天即将到来，身体也需要充足的脂肪、肌肉来抵御严寒，所以在秋天我们就要做好“准备工作”。

2、食物切成小块烹制

烹煮肉类和一些瓜果前，可将食材切成丝或者片，尽量把食物分成小块再供食用，这是可以使食物保证多样化和控制总量的好办法哦。

3、在外就餐要注意清淡

另外，现代人都喜欢时不时“下馆子”，去偷偷闲，尝尝一些别样的美味，但外食之所以好吃，其实就在于和家居烹饪方式的不同，比如食物临出锅会浇勺明油、炒菜放糖、勾芡等。

虽然这些烹调方式可以提升饭菜的口感，却会给我们带来更多的热量，所以在外点餐时我们一定要以清淡为主，尽量用鱼和豆制品代替畜禽肉类。

而且根据调查结果显示，在外就餐会不知不觉地让人摄入更多动物性食物，因此，为了更好地控制总量，我们还应该减少在外就餐的频率。

4、肉类的烹调方法有讲究

上面我们提到了食物烹调方法的不同会影响热量的摄入量，所以，在秋天吃肉的时候，我们也要选择更健康的烹调方式。

烹调水产品时，可采用煮、蒸、炒、熘等方法，特别推荐蒸的方法，因为食物在蒸的时候与水接触少，所以可溶性营养素的损失也比较少。

烹调畜禽肉类则可采用炒、烧、炖、蒸、熘、焖、炸、煨的方法，另外在滑炒或爆炒前可挂上浆，既美味又能减少营养素的丢失。

总的来说，就是要多蒸煮、少烤炸！大家记得划好重点啦。

“贴秋膘”食谱推荐

最后给大家推荐几个适合“贴秋膘”时做的菜，健康又好吃，赶紧来做做看吧。

番茄猪肝

【原料】

番茄、猪肝、油、葱花、精盐、胡椒粉、味精各适量。

【制作方法】

1.番茄洗净，开水浇烫，剥皮去籽，切成6瓣。猪肝洗净，切薄片，用少量酱油拌匀；

2.烧热锅下油，烧至八成热，下番茄、葱花爆炒3分钟，加入精盐及开水，滚开后放入猪肝。待再滚后撇去浮沫，再煮3分钟，加入胡椒粉、味精调味即可。

糖醋藕片

【原料】

藕、白糖、醋、盐、香油、味精各适量。

【制作方法】

1.嫩藕去节，削皮洗净切成片，放入沸水锅中焯一下捞出，沥尽水；

2.最后加入白糖、醋、盐、香油、味精拌匀即可。

芥末菠菜

【原料】

菠菜、芥末、盐、味精、香油各适量。

【制作方法】

1.将菠菜去黄叶、老根后洗净，切成5厘米长段。

2.锅内放水煮沸，入菠菜段焯熟捞出，晾凉，放入盘中；

3.取一碗，放入芥末，用开水融开，再放入盐、味精，淋上香油拌匀；

4.将调好的味汁浇于菠菜即可。